自己做卤肉为啥不香？加入这“4味料”，不管卤啥肉都香浓入味！说到生活中各种各样的肉类食材，对很多人来说也是有着比较独特的诱惑力，毕竟在生活中爱吃肉的人也是大有人在的，那么对于这些肉类食材的做法也是比较多的，可以炒着吃也可以炖着吃，也可以做成卤肉，哪一种方法也都能够受到吃货们的欢迎，但是说到卤肉的话，相信很多人也都是比较喜欢吃的，不管在任何季节任何的地方，任何的场所想要吃到卤肉的话，也都是比较简单的，而且我们生活中各种各样的卤肉种类非常多，有卤鸡爪，鸭翅，猪蹄，豆腐干等等，这些都能够让吃货们吃得心满意足。
其实我们也都知道，现在生活条件好了之后，我们也是经常在生活中知道一些肉类食材，毕竟我们也是讲究一个营养均衡的搭配，上一些蔬菜类的食材，也会适当的吃上一些肉类食材，肉类的食材，也都能够给我们身体补充足够的营养，那么对于这些卤肉也受到了很多人的欢迎，特别是有很多男性们他们在喝酒的时候也会把这些卤肉当作下酒菜。而且我们也会经常在外边的卤肉店里边买上一些卤肉，这些卤肉吃起来味道是比较香浓入味，都能够让我们吃得非常过瘾，但是有些时候我们也同样都会自己在家做卤肉。
其实有很多人他们自己在家里边做卤肉的时候，不管怎么做也都是没有卤肉店里面做出来的口感更美味，有很多人他们也都怀疑自己是不是哪一个步骤到底没有掌握好呢，其实也并不一定，因为有些时候我们有可能是因为调味料没有放对，那么今天我们也给大家分享一下，在做卤肉的时候其实也并没有那么麻烦，我们只需要掌握好调味料的方面，我们做出来的牛肉吃起来是比较香浓入味，甚至一点也不比买的差，那么接下来就给大家分享一下这4种调味料。
第1个调味料就叫做陈皮，其实陈皮也是属于一种辅料，也是属于一个中药陈皮，这个食物不仅可以药用，能够有效的止咳去痰，但是它也是有一定的实用性价值，特别是把它放在肉里边和肉一起炖，煮的过程中也就能够让我们的这些肉质吃起来是比较的香浓，而且在炖煮的过程中也就能够让肉质炖煮得比较软烂入味。
第2个调味料叫做桂皮，其实桂皮这个调味料它也叫做柴桂香，桂皮也就是桂树的树皮，它是一种食用的香料，也可以拿来烹饪我们的食材。在我们中国古代的时候就有用桂皮这个香料来烹饪食材，所以说过桂皮烹饪食材在我们中国的历史也是比较悠久的，甚至在秦代之前桂皮就已经作为制作肉类的一个非常常用的调味料，也是被人类发现最早的使用的香料之一了，特别是板绘皮拿来煮肉，也就可以有效的去除香味，还能够帮助肉质提鲜。
第三个调味料叫做丁香，其实丁香也是一个非常常用的调味料，也同样可以入药的，也可以拿来烹饪食材，但是丁香入药，它在我们中国的历史也同样是比较悠久的，甚至是属于我们中国传统的一种药材，它也可以直接拿来治疗胃寒呕吐的情况，甚至还可以治疗妊娠期产生的呕吐的情况，当然丁香也是可以助消化的，特别是把冰箱拿来炖肉也就能够有效的帮助肉质提鲜增香。
第4个调味料叫做八角，八角是属于一个比较常用的调味料，它也同样可以有效的增加香味，当然它也是可以当做药用的，因为八角是有一些芳香油的存在，所以说也就可以直接用来制作化妆品或者是酿酒，也都是非常合适的八角，它的味道是比较香甜的，但是在用八角的时候一定要适量，千万不能加得太多，而且在使用的过程中次数也是需要掌握好，不然量大了对我们身体也是有一些危害的。所以说我们在卤肉的时候，不管是卤什么肉，我们只需要加入这4个调味料，我们自己在家里面做出来的卤肉吃起来也是比较香浓入味的，甚至一点也不比外边买的差。
- 香料我们要本着宁少勿多的原则，如丁香、荜拨香味特别浓郁，像这种香料一定不要多放，否则卤货就会出现口感有苦头发闷的味道。香料本身都有或多或少的苦味和异味，所以我们在使用前一定要最大努力的把这些异味去除。芳香类香料：八角、桂皮、丁香、小茴、香叶、香茅草等。
苦香类香料：白芷、良姜、豆蔻、山柰、草果、砂仁等。部分芳香型的香料经过去异味处理后，如果直接用来调制卤水，其实出香物质还是不能充分溢出，所以使用前，还要用适量的油脂炒制，让香味充分释放出来以后，再用于调制卤水。
卤肉饭香而不腻诀窍大揭秘，学会自己在家做，完爆大部分快餐店