红烧鸡肉怎么做好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

红烧鸡肉好吃的做法

【食材】：小公鸡1只、葱、姜、八角、花椒、青尖椒、耗油、味达美、老抽、盐、鸡精、白芷。

【做法】：

第一步：小公鸡剁成大小适中的块。你也可以让售鸡的商家给你免费剁好，我每次都是他们给处理好免费剁，方便快捷；

第二步：大葱、大姜切大片，青尖椒切块。怎么开心怎么来，八角、花椒、白芷用水泡洗控水备用；

第三步：起锅烧水下入剁好的鸡块焯水去血水，捞出控水备用；

第四步：另起锅烧热加入花生油下入八角、花椒、白芷煸香之后加入葱姜爆出香味；

第五步：下入小公鸡大火爆炒，待鸡块外皮紧缩，加入耗油、味达美加入足够凉水烧开转小火；

第六步：小火慢炖大约15分钟左右，加入盐、鸡精调味，老抽调色，下入青尖椒，大火收汁。颜色红润，鲜嫩的红烧鸡这道美食制作完成了。

【红烧鸡的小技巧】

1、现杀1年左右小公鸡。

2、爆过后先大火炒制鸡块后加调料，大火炒制可以使其表皮迅速收紧锁住水分。

3、后加调料可以保证调料的本味不至于在大火炒鸡时使其调料糊掉变苦。

4、要小火慢慢炖，不要太过于心急，心急吃不了红烧鸡。