其实想要把大白菜储存好，让它不会出现腐烂，脱水的问题，也不是那么容易的，这个和湿度还有温度都是有一定的关系的。今天在这里就和大家来简单的说一下，在冬天的话应该如何来储存大白菜，才可以让它比较长时间的保鲜。
一、影响因素
在大白菜当中，水分含量比较高，所以一定要注意温度，比如说到了0°的时候，就容易出现冻害的问题，里面的水分就会结冰。但是温度也不能高，如果高于五度的话，大白菜呼吸作用比较旺盛，这个时候消耗了很多的水分，就会出现脱水的情况。
从上面这个介绍就可以看的出来，最适合的温度是0°的5°之间，湿度的话也要注意，不能太高，要不然容易腐烂，但是太低的话又容易失水。
二、室外储存
如果把大白菜放在室外的话，选择一个比较阴凉的地方，没有风吹。另外的话，在上面盖上一些稻草，这样可以很好的减少水分蒸发。
三、室内保存
放在室内的话，可以选择一个比较合适的房间，这个最好不要直接放在地面上面，要不然的话会比较潮，可以在地面上面加一个木板，然后把白菜放在木板上面。接着再盖上一些稻草，还有需要注意的就是通风。
四、埋藏
如果要采用挖坑埋藏的方法，那么在白菜收完之后，先要把它放在外面晾晒两天，这样的话减少里面的水分。前面两种方法一般适合量小的情况，如果量比较大，就可以采用这样的方法。
注意选择一块比较阴凉，然后是背风的地方，然后挖出适当大小的一个坑。先摆一排大白菜下去，摆好了一层之后盖上一些土，然后再盖上一些稻草，上面可以接着再码，等到最上面的时候就盖上一些稻草，这样的话比较通风。
如果有专门的地窖也可以放在地窖里面，一般是等到温度比较低的时候再放进去。
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