第1个回答 2020-10-17
不知道大家有没有这样的困惑，面对家中越来越少的食材，到饭点就犯愁，一家几口，大人小孩子口味还不一样，有想吃的有不想吃的，很让人犯愁。
今天我们来做道小炒白玉菇，简单实用，口感筋，个人觉得还是挺不错的。
分享做法之前，我们先来看一下白玉菇。
新鲜的白玉菇
白玉菇营养丰富，含有大量蛋白质、氨基酸及人体所需的微量元素，常期食用可以改善人体的新陈代谢，提高机体免疫力，还能易存易放，一般买来的白玉菇放在保鲜室中，能存放2周之久。
我们现在开始炒白玉菇。白玉菇焯水以后再炒，口感会更加脆嫩。
首先，我们准备一把白玉菇，切除根部，洗净上面的灰尘和杂质，清洗开净以后，
把比较大的白玉菇从中间撕开。这样受热更加均匀。
准备几根小香芹，洗干净以后，切成段，洗的时候注意香芹根子下面的泥。
家里有小米椒，可以切两根小米椒，可以出味还能配色。
另外准备适量的葱姜末。
炒菜之前，我们先把调料汁调好。
准备一个小碗，碗中放入鸡精2克、食盐2克、蚝油5克增鲜 、生抽10克调味。喜欢吃辣一些的朋友，可以加一点辣鲜露。
再加入一点水淀粉，搅拌均匀。把这些全部准备好，再进行下一步的动作。
接下来， 我们把白玉菇焯一下水，焯水的时候可以加一点食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失。
水烧开以后，把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来。
快速用清水冲洗降温，保持食材脆嫩的口感。
接下来，起锅烧油开始烹饪。
锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，然后倒入控过水分的白玉菇和香芹快速翻炒均匀。
沿锅边倒入调好的料汁。
转大火，快速翻炒入味后，就可以装盘上桌，白玉菇不易久炒。
第2个回答 2020-10-17
芹菜胡萝卜炒白玉菇的做法步骤
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1.准备原材料白玉菇、芹菜、胡萝卜备用。
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2.白玉菇斜刀切段放入开水中焯水断生。
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3.焯好水的白玉菇立即放入冷水中过凉。
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4.处理好的白玉菇沥干水份备用。
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5.芹菜和胡萝卜同样焯好水立即放入冷水中过凉沥干水份。
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6.锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香。
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7.放入白玉菇翻炒均匀。
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8.放入芹菜快速翻炒。
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9.放入胡萝卜同时放入盐翻炒均匀。
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10.最后撒上味精炒匀提鲜即可出锅享用。
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11.精致可口的芹菜胡萝卜炒白玉菇装入盘中搭配炸馒头、皮蛋一起吃味道比较了。
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12.看着就非常有食欲噢。
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13.白玉菇的营养非常丰富经常食用对身体有益处。
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14.白玉菇入口鲜嫩爽滑混搭芹菜的清香超级完美。
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15.普通的食材用心去做就会有意想不到的收获。
小窍门&温馨提示
白玉菇属口蘑科，是一种珍稀的食用菌，其必需氨基酸比例合适，含有人体必需的微量元素及维生素，每100g白玉菇含蛋白质3.5g、脂肪0.4g、碳水化合物3.8g、铁1.1mg、钙6mg、钾350mg。白玉菇含有人体难以消化的膳食纤维，对预防便秘、肠癌、动脉硬化等十分有利，同时具有提高机体免疫功能、止咳化痰等功效。
第3个回答 2020-10-17
香芹白玉菇炒肉丝做法
料：白玉菇1盒、胡萝卜1根、里脊肉适量
配料：花生油、盐、蚝油、生抽、淀粉、葱花
做法：
1：将白玉菇根部剪掉洗净备用；
2：里脊肉切丝放少许生抽、淀粉抓匀备用；
3：胡萝卜洗净切丝备用；
4：将白玉菇焯一下水，去除一下菌涩味，1—2分钟即可；
5：将白玉菇捞出控水备用；
6：锅内放油将腌制好的肉丝倒入炒制；
7：肉丝变色即可盛出；
8：锅内倒少许油放葱花爆香后倒入胡萝卜丝翻炒；
9：胡萝卜稍稍变软放入白玉菇翻炒，放蚝油、盐调味；
10：最后将肉丝倒入翻炒片刻后，即可盛出享用了。