熟面粉和糕粉的区别

如题所述

推荐答案 2019-05-15

糕点粉一般是低筋面粉，一般家里用的面粉都是高筋面粉，高筋面粉换成低筋面粉就是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量，高分比例就要再大些，你试试3:1，你手握一下然后松开看能不能散开，高粉手握后松开也是散的。
还可以用烤箱120度烤熟面粉，这样的面粉也不容易起筋，我自己低粉用完了就是这样代替烤饼干的，还是比较酥松。

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其他回答

第1个回答 2019-10-06

第2个回答 2019-06-14

蛋糕粉的筋度和拉伸时间
延展性都要比普通面粉高，蛋糕房属于专用粉系列，面筋含量要在百分之32以上，稳定时间在五分钟以上，面粉生产有两种，一是普通粉和专用粉，普通粉的筋度一般在28到32，稳定时间在三分钟左右

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熟面粉和糕粉的区别答：糕点粉一般是低筋面粉，一般家里用的面粉都是高筋面粉，高筋面粉换成低筋面粉就是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量，高分比例就要再大些，你试试3:1，你手握一下然后松开看能不能散开，高粉手握后松开也是散的。还可以用烤箱120度烤熟面粉，这样的面粉也不容易起筋，我自己低粉用完...

熟面粉怎么做?答：区别就是生面粉会有味道，并且生面粉遇水后会结团，失去疏松的口感，所以最好用熟面粉。用料：面粉500克；水适量。做法步骤：1、将面粉装入容器中；2、晃平表面，用筷子戳若干小孔；3、放入蒸锅中，大火蒸30分钟；4、取出晾凉；5、然后用擀面杖敲碎；6、撵成细粉后过细箩；7、筛好的面粉放入容器...

高干粉是啥意思答：高干粉是传统的婴儿食品，也是一种熟面粉。这种熟面粉可以被用来制作成各种婴儿食品，如糕干粉、饼干、面包干等。

什么是粉糕答：糕粉是熟的糯米粉，蒸熟再炒干。这样的粉失去了黏性，也没有生粉的味道，用来制作五仁馅等馅料，口感疏松，不粘牙。