第1个回答 2022-05-30
说到烧鸡那就是一个好吃，吃起来回味无穷的，下面介绍下烧鸡的做法吧，大家自己可以尝试着做一下的。
准备食材：
小公鸡一只，麦芽糖10克，香葱一把，生姜15克，八角7克，茴香5克，桂皮5克，香叶4片，草果2个，花椒5克，白扣5克，丁香5克，料酒，醋15毫升，生抽。老抽各5毫升，盐，白糖各5克，芝麻油10毫升，香油适量。
做法步骤：
1:洗净的童子鸡在背部沿脊椎骨开一大口子，将香料倒入，香葱，生姜切成片塞入鸡腹中。
2：将鸡爪弯折塞入肚子里，鸡翅从鸡脖子穿入到鸡嘴中
3：取一小碗倒入少量温水，倒入麦芽糖不断搅拌，麦芽糖融化，如果喜欢吃甜食的朋友，也可多放些麦芽糖，也可以先用冰糖上色，冰糖炒出糖色后淋在鸡上就可以，再加入醋制成脆皮水，将脆皮水均匀涂抹在鸡表面。
4：在锅中倒入香油约1升，油温约6成热，将鸡放入锅中煎炸，同时用勺子将热油淋在未没入油中部分，使其能均匀受热，油炸约3分钟，表皮已有些发黄即可捞出。
5：油倒出，倒入半锅清水，加入料酒，生抽，老抽，盐，白糖，放入油炸过的鸡，加盖大火煮开，转中火闷煮90分钟至入味待时间到后，可开盖，将烧鸡装入盘中，淋上菜籽油，这道烧鸡便完成了。这样做的烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口。