我非常爱吃日式寿喜烧肉饭，几乎每个周都要自己亲手烹饪一次。
想要把寿喜烧肉饭做好吃，我的秘诀是按比例调配好料汁（下面详细介绍），这才是寿喜烧的精髓。
用料：
生抽50ml、味淋50ml、清酒50ml、清水50ml、糖1勺、肥牛片300g、肥五花肉1块、白洋葱1/4个、茼蒿4根、豆腐200g、香菇3个、金针菇500g、大葱1根、可生食鸡蛋2个、一碗米饭
制作步骤：
第一步：调制料汁：生抽、味淋、清酒、清水各50ml煮开，煮到酒精味道都挥发关火。
第二步：准备配菜，大葱斜着切段，洋葱切条，香菇切花刀，娃娃菜切块。
第三步：豆腐直接上锅干煎，煎到每一面都焦黄上色后取出切成厚片。
第四步：选一口平而浅的锅，用一小块肥肉煎出油。
第五步：葱段煎到两面上色，肥牛片煎到半熟。
第六步：盛有米饭的碗里放入各种配菜，倒入煮好的料汁。
小贴士：
敲一个可生食鸡蛋到碗里，要出一半蛋清，剩下的和蛋黄一起打散，肥牛片蘸蛋液特别可口。
材料
【主菜】喜爱的肉片200g【配菜】香菇+木耳+昆布喜爱的量【配菜】金针菇1包【香料】老姜5-7片【香料】黑糖7茶匙【香料】米酒(看喜好)30ml【酱油】薄盐酱油20ml【酱油】白酱油20ml【酱油】黑豆酱油(较咸的)30ml
做法
1、准备一个碗(我的是环保可微波的透明方碗)大约480ml的温水，放入一小茶匙黑糖以及10ml的米酒，将香菇+干昆布+木耳(香菇可多放较香)泡软【配菜】(约30分钟)(但因为我前一晚就泡了放冰箱，所以拿来烹煮时已软并飘散香味了)。
2、金针菇以及【配菜】切成喜爱的大小，烧两锅水（一锅煮酱汁/一锅烫肉，所以烧2锅），其中一锅放入金针菇以及泡软【配菜】干货的水入锅烧开。
3、材料要跟水等高(水稍微高一点盖住食材)，倒入20ml米酒并将【香料】【酱油】材料全部都下锅。水如果太少再倒入一点开水，开火，滚15分钟，
4、另一锅水烧开，将喜欢的肉片下锅洗澡，可放入3片老姜片+10ml的米酒将【主菜】去掉肉腥味。我使用的是梅花猪(肥瘦较为均匀)喜爱肥肥口感的可使用五花肉片，肉滚5分钟至熟，将脏水倒掉，锅子洗净，肉先摆一旁。
5、左边的锅子是滚蔬菜的汤汁，将已滚的汤汁舀一些在刚刚滚肉并洗净的锅子内，把肉泡在汤汁里面，开小火滚5-7分钟，让肉入味。
6、准备白饭或面，将已软并且飘散出黑糖香菇味道的汤汁，倒喜欢的量在你的主食里。
7、铺上已滚入黑糖香甜以及菇香的肉片+鸡蛋，香浓的【寿喜烧肉盖饭】完成!
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