马上又到了一年一度吃年夜饭的时候，年夜饭一定要丰盛才行，除了必不可少的水饺，大鱼大肉也都要摆上桌，这样才能使这个年过得更好。提到鱼我想大家都知道过年鱼也是很重要的一道 美食 ，其口感鲜美，寓意十足，预示着我们会年年有余。那么家里不管做什么鱼，首先第一步就是要先煎鱼。但是想做出一条好看又好吃的鱼可不是那么容易，很多人在煎鱼的时候已经将鱼弄破了，导致后面做的鱼在外观上不美观。
很多人想道：每次在煎鱼的时候都没有煎的非常完整的，煎鱼时破皮是在所难免的，也没有找到很好的方法让鱼在煎的时候不破皮不粘锅。难道煎一条完整的鱼真的很困难吗？其实不然，要想让鱼煎的好看又好吃其实是有几个小技巧的，不要直接下锅，多加几个步骤即可。那么接下来我就将煎鱼不破皮不粘锅的方法分享给大家，让大家不管是在平时做鱼的时候还是年夜饭上，都能大显身手，做出完整又美味的鱼。
不管煎什么鱼，都不要直接下锅，多加这几步，不破皮不粘锅。
所需食材：鱼、姜片、食用油
操作步骤
步骤一
首先将鱼处理好清洗干净，然后将其表面的水分给擦拭干净。因为鱼表面的水和油接触后很容易出现热胀冷缩鲜香，导致煎的时候非常容易粘锅。
步骤二
煎之前要用姜片擦一下锅。首先要热一下锅，将锅中的水分烧干，然后用姜片把锅底擦拭一遍，再将食用油倒入锅中开始煎鱼。用姜擦锅也能很好的避免粘锅的现象发生。
步骤三
往锅中放入油之后接着将鱼放进去煎，全程要开小火。记住煎鱼的时候是冷油小火煎制，这样可以防止鱼皮破掉，也不容易糊。
通过这么几个步骤鱼就能顺利的煎好了，总体来说还是非常简单的，这么轻松就能煎出完整不破皮的鱼，然后再做后续的步骤即可，非常方便。如果你们家之前煎鱼的时候总是破皮粘锅，不妨试试多加这几步，保证能让你做出完整好看的鱼。今年过年就把这种方法用起来吧。
小贴士：
煎鱼的时候避免破皮粘锅要做到三点：鱼清洗完毕后将其表面残留的水分擦干；锅中倒油之前先将锅底用生姜擦一下；煎鱼的时候要冷油下锅开小火慢慢煎。