醋泡黑豆是一种非常养生的吃法，具有“润泽头发，延缓衰老，预防血压升高，美容护肤，保护眼睛”的功能。对于喜欢熬夜，长时间工作的朋友可以使用这一方法避免皮肤衰老和护眼。在人类的食谱中一般黑色的食物都具有养生的功能，黑豆中含有很多的维生素E，则有补血益气，美容护肤的效果，让人看起来精神饱满。这也是为什么黑豆能在养生食谱之中脱颖而出，成为很多养生人的生活必备。
一、醋泡黑豆的功效具体体现在哪些方面？
醋泡黑豆含有大量的维生素E，花青素，异黄酮，卵磷脂等物质，这些物质被人体吸收能起很多作用。
1）美容护肤，延缓衰老。黑豆中的维生素E能起到美容护肤的作用，其中的花青素能延缓衰老，让人的皮肤保持光滑，饱满，富含的蛋白质可以让皮肤整体显年轻。
2）黑豆中的粗纤维，能够改善肠胃，提高食欲。在食欲不好的时候喝一点醋泡黑豆可以开胃，促进肠胃吸收，胃口不好时，弄一点醋泡黑豆，能够提升食欲，同时也消化的很快，对于肠胃的改善非常有效。
3）减肥。异黄酮还能预防血压升高，给肥胖的老人吃也具有减肥的功能。
二、哪些人群不宜食用醋泡黑豆？
任何食物都有禁忌事项，醋泡黑豆不适用于痛风患者，肠胃病患者，植物蛋白过敏者。黑豆会使痛风患者的病情更重，还有可能引发其他的病症，非常的不利于患者的身体，醋泡黑豆是痛风患者一定要禁忌的食物；肠胃不好的人群也要避免食用黑豆，因为黑豆在人体消化过程中产生的气体容易让患者出现胀气，肠胃不通等现象；黑豆中含有大量的蛋白，其中就有植物蛋白，若是对植物蛋白过敏者食用了黑豆，会出现过敏甚至危及到生命安全。
三、如何制作醋泡黑豆？
洗干净黑豆，再放出锅中干炒，等待爆豆，炒好后在通风处等待凉干，再倒入陈醋，等待黑豆吸收陈醋，之后可以放入盘中，因为陈醋吃起来会有酸感，建议搭配蜂蜜或砂糖食用，一次吃一小勺子即可。要有效果需要长期使用，按时按量，同时需要注意自己的身体情况能否食用醋泡黑豆，以避免出现身体不适的状况。
总结
醋泡黑豆是养生人优选的食材，能延缓衰老，美肤，对爱美的女性有很大的帮助。对此，我个人建议非禁忌适用人群多食用黑豆，保护好自己的身体，补血益气。主要针对于儿童和老年人，食欲不好的儿童吃点黑豆，食欲会有很大的改善，老年人吃能改善一下发质和延缓皮肤衰老，补血气，对身体有很大的帮助，延年益寿必备的养生品。
大家都知道维生素E具有美容作用不错，而黑豆中含有大量的维生素E，故而吃醋泡黑豆就可以起到很好的美容护肤的效果。黑豆经过醋浸泡之后，可以让人体更容易吸收黑豆中的花青素，花青素在抗衰老方面的作用是十分显著的。吃醋泡黑豆可以有效美容护肤，抗衰老。
2、健脾开胃，改善胃肠道状况
吃醋泡黑豆，可以很好的健脾开胃，提升人体的气机。食欲不好的时候，可以吃一些醋泡黑豆来提振食欲。并且黑豆中含有大量的粗纤维，这些成分可以促进肠胃蠕动，减少体内代谢废物和毒素的堆积，有效改善胃肠道状况，预防便秘。
3、降胆固醇
黑豆中含有丰富的异黄酮和卵磷脂，具有很好的降胆固醇的作用，还可以有效预防动脉硬化，对身体健康好处很多。
吃醋泡黑豆可以美容驻颜、健脾开胃、预防便秘、降胆固醇、预防动脉硬化。如果喜欢吃醋泡黑豆的话，不妨可以适当多吃一些。
不过，大家在吃醋泡黑豆的也要注意一些禁忌事项。
1、痛风患者忌食
痛风患者忌食醋泡黑豆，否则的话可能会使得病情加重，甚至引发一些其他并发症，不利于患者身体健康。
2、肠胃疾病患者少吃
肠胃功能不好、有胃肠道疾病患者要少吃黑豆。黑豆在人体内消化和分解的过程当中，可能会产生一些气体，肠胃功能不好的人吃了可能会出现胀气等不适现象，尽量少吃。
3、植物蛋白过敏者慎食
黑豆中含有大量的植物蛋白，而有些人可能会对植物蛋白过敏，故而植物蛋白过敏者需要慎食醋泡黑豆，否则的话会出现过敏，影响身体健康，严重的时候甚至有可能危及生命。