对于肉食动物来说,没有比一碗红烧肉吃得更过瘾的菜了!假如一碗不够,那么,往里面掺点小土豆!没办法,谁让现在猪肉涨价了呢?要不然,就可以来上两碗了!不过,一次吃太多肉也不利于健康,所以,咱们今天做的就是家常菜,土豆红烧肉!多加一勺郫县豆瓣酱,烧出来的红烧肉,不但颜值高,味道也更鲜更香更好吃呢!
来来来,技多不压身,来都来了,就看一下怎么烧这道土豆红烧肉的吧!
食材:五花肉、排骨,小土豆。生抽2勺、老抽少许,适量料酒、冰糖少许,郫县豆瓣酱半勺,葱花、姜片少许。开水一大碗。
做法:
1.先把五花肉和排骨斩成小块,然后焯水去腥。冷水下锅,水里加2勺料酒、一点姜片。这样能更好地帮助肉块去腥。
2.水煮开后就可以关火,然后撇去浮沫,用水把煮过的肉冲洗一下。
3.土豆如果有个头比较大一点的,就切一刀,个头弄得大小均匀一点,这样方便煮熟,也方便夹取食用。
4.起一个油锅,油温上来后,放入姜片,爆香后,把肉和排骨放进去煸炒一下。
5.再把土豆倒进锅子里,翻炒一下。
6.然后往锅子里倒入一大碗开水,再加2勺生抽,一点点老抽提色,再加半勺或一勺川菜的灵魂伴侣郫县豆瓣酱,加的量取决于你能不能吃辣,想不想吃辣,想吃微辣还是辣一点也不要紧。再往锅子里撒几粒土冰糖,不用太多。
7.酱油本身就是咸的,所以,我们不用再另外放盐了,锅中小颗粒粉末是鸡精。然后就盖上锅盖,开中小火进行焖烧。等汤汁收少点后,土豆也熟了,这时候就可以关火,然后撒点鸡精和葱花,翻拌一下,装盘出锅。
8.装盘后,为了好看,再往上面撒点葱花。好了,一碗香喷喷的土豆烧肉就做好了,咸香适口,微微有一丁点辣,特别下饭!