腊肉要用什么特别的东西熏才会特别的香

如题所述

推荐答案推荐于2017-09-14

用清香的柏树枝小火温熏才会香。
烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://44.wendadaohang.com/zd/YDWZWKVKZWW6WD6GRZK.html

其他回答

第1个回答 2015-07-23

可以用干枯的松木，这样熏出来的肉会比较香，

第2个回答 2014-12-30

可以用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火熏，不过我觉得柏树枝熏得更香

第3个回答 2015-08-08

用柴火熏，俗称柴火腊肉。没有柴火的话就用锯末再加一些香料如五香粉来燃熏吧~

第4个回答 2014-12-30

我们家是用谷糠熏的，可好吃了，特别香

1 2 3 下一页

相似回答

熏腊肉用什么熏答：一、木材烟熏 在中国南方，尤其是四川、湖南等地，腊肉熏制多采用木材烟熏的方式。人们会选择一些芳香耐燃的木材，如松柏枝、柚子皮等，这些木材在燃烧时产生的烟雾能够赋予腊肉独特的香味。这种传统的方式既能够增加腊肉的风味，又能够起到防腐的作用。二、特殊香料熏制除了木材烟熏外，还有一些地方使用特...

熏腊肉用什么熏最好 熏腊肉要熏多久答：1、松柏枝：松树、柏树等传统香树香味浓郁，是传统熏肉的最佳用料，用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看，不仅有腊肉的香味，而且还有一股树叶的清香，不像其他的材料熏出来的是黑黝黝，如果想熏成苗家风味腊肉，再加上适量的柑桔皮、甘蔗皮等最好。2、谷糠：在农村地区很多人...

腊肉要用什么特别的东西熏才会特别的香答：用清香的柏树枝小火温熏才会香。烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻...

腊肉熏制方法答：花生壳不容易燃，容易出烟，熏腊肉时用花生壳的主要目的就是产生烟，同时花生壳自身也会产生比较香的味道，用花生壳熏制会比较香。4、具有香味的调料用品 想要腊肉味道香，还可以在熏制腊肉的时候加入一些具有香味的调料用品，例如：八角、草果等，这样熏制出来的腊肉在烹调的时候非常的入味和香。腊肉熏多久...

大家正在搜

腊肉用什么熏最香熏腊肉用什么树枝最香熏肉怎么熏制肉香味浓熏肉怎么样才香怎样熏制出来的腊肉色香味俱全腊肉香肠熏制怎么样什么香料适合熏肉蜀香老腊肉调料可以熏不百香果果皮能熏腊肉吗