肉末粉丝怎么烧

Question

如题所述

Answer 1

肉末粉条是传统名菜，主料是粉条和肉末。味道清淡爽滑可口，色泽红亮。因为肉末粘在粉条上，看起来像蚂蚁在树枝上爬，所以又叫蚂蚁爬树，是家常菜的上品。下面简单介绍一下如何把肉末粉丝做的最香。
肉末粉丝配料:粉丝50克，肉末25克，植物油15克，酱油8克，葱姜5克，水淀粉4克，清汤150克，精盐2克，味精1克。
肉末粉丝的做法:
1.将风扇浸泡在温水中。
2.将葱和姜切碎。
3.将油加热，加入肉末、葱花和姜末翻炒。
4.等水会干了，煮酱油，把清汤、粉条、精盐、味精一起放进锅里。
5.等粉丝烧透，汤变浓。
食用价值:
1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等营养成分。促进胃肠蠕动，加速毒素排泄，保护胃肠黏膜，促进唾液腺分泌唾液，增强食欲。
2.猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活中的主要副食，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用。凡病后体虚，产后血虚，面色黄黄，面黄肌瘦者，均可作为营养滋补品。

Answer 2

主料
粉丝
适量
牛肉
适量
辅料
白糖
适量
配料
植物油
适量
精盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
微辣
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
肉末粉丝的做法步骤
肉末粉丝的做法步骤：1 1粉丝用清水浸泡至软。
肉末粉丝的做法步骤：2 2牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
肉末粉丝的做法步骤：3 3锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
肉末粉丝的做法步骤：4 4起油锅，油热后放入葱姜爆香。
肉末粉丝的做法步骤：5 5挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
肉末粉丝的做法步骤：6 6小火炒至出红油。
肉末粉丝的做法步骤：7 7倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
肉末粉丝的做法步骤：8 8炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
肉末粉丝的做法步骤：9 9调入一汤匙白糖，增鲜。
肉末粉丝的做法步骤：10 10放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

Answer 3

粉丝烧肉末就是蚂蚁上树
蚂蚁上树”是我们家乡的一道特色菜，家家户户都会做，是我们这里款待客人的最好的一道菜了。

讲个故事给友友听，上世纪九十年代，我那时正在县城西部的一个乡镇工作，一位同事跟我说起，他作为“大客”（家乡称呼送新娘子去婆家的亲戚为大客）去我家乡送新媳妇吃了一种菜，是他生平第一次吃，真是太好吃了，没有吃够，那种感觉至今难忘，爽爽滑滑的、又鲜又香的、在爽滑之间的肉末又让你嚼劲十足，真让人欲罢不能。

他说的这种菜，就是“蚂蚁上树”。

不光他这没吃过的外乡人说好吃，就是我们本地人也是非常喜欢的，永远都不会吃腻的一道菜。

下边分享一下我们家乡“蚂蚁上树”的做法。

（一）栽一只笨鸡，宰杀后洗净，整只放在八刃大锅里煮，得添加足够的水，半路是不能加水的，以免影响口感，大公鸡需要煮一个小时，老母鸡得煮一个半小时，这种方法煮出来的鸡，鸡肉筋道有嚼劲，鸡汤味道很鲜美，不用加任何调料，喝了很营养很舒服。

（二）把煮好的鸡放凉拆肉切成小丁备用，鸡汤舀进盆里备用。

（三）粉条提前泡软切碎成颗粒状备用。

（四）大锅内烧热倒油，葱姜、大料爆锅，加入鸡肉碎、粉条碎翻炒，加点生抽、少许老抽炒匀，看到粉条炒的透亮时加入鸡汤、清水，视锅内干湿情况加足水，不要太干了，匀溜流的，像稀饭的样子，大火烧开，再煮十五分钟左右，起锅前撒上点香菜就可以吃了。