酸辣鱼汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

酸辣鱼汤是一道简单的家常汤品，制作原料主要有鱼、醋、鸡精、胡椒粉等，酸辣鱼汤开胃生津，做法简单，制作方便，很适合家庭食用。
制作方法酸菜鱼和酸辣鱼汤酸菜鱼是很多人都喜欢吃的，做的方法也不复杂，但是能够做好的却没几个，这来介绍一种简单的做法。味道好，做法简单。材料：鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、葱、油适量，
第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。
第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。
第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。（推荐适当放入味精或者鸡精）这时一份美味的酸菜鱼就做好了。

Answer 2

【酸辣小鱼汤】

【用料】：小炸鱼200克，面粉20克，鸡蛋2个，绿豆芽100克，圆白菜100克，西红柿半个，葱1棵，姜1小块，油2勺，盐半勺，生抽2勺，胡椒粉3克，醋3勺

【做法】：

准备好炸好的小鱼，里面也有小虾，如果家里没有，也可以买一些

绿豆芽择去根部，淘洗干净

圆白菜取两片叶子，洗干净切成小块，西红柿去皮切成小块

锅中倒入油，将葱花和姜丁倒入炒出香味

依次倒入圆白菜、绿豆芽和西红柿翻炒均匀

加入半锅水煮开，水量可以根据人数进行增减

倒入小鱼，小鱼用汤勺按压到汤中搅匀，开大火将水煮开

再来加入调味料，先将生抽倒入搅匀，再加入盐、胡椒粉和醋拌匀

将面粉倒入碗中，加入半碗水调成面糊水，将面糊水倒入煮开，再将打散的鸡蛋液倒入煮出蛋花就可以了

Answer 3

材料
原料：
鲫鱼
（最好选小一些的，
数量自己根据情况掌握）
、小块豆腐、酸木瓜（有种水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，别弄错了，最好是云南本地的酸木瓜）
、姜蒜、
小葱、少许芫荽
（
通常叫
香菜）
调料：颗粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、盐、鸡精、精炼油
做法
1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、
清洗干净待用
（
为什么不是
按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢？据说因为先刮鳞可以更好地保留
鱼的血，烹调后鱼会更好吃
）
2、豆腐切小块，酸木瓜切片去籽（
酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没
有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正），姜葱剁碎，小葱切
1
厘米左右的段，芫荽切碎。
3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅，
锅里留油，
下颗粒花
椒炸出香味（
花椒数量视你吃麻味的程度放
）
4、再下葱姜爆香，放鱼，
放水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。
5、待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上，
开中火炖鱼。
6、大概炖
10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精，
淋少许油增加亮度，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下。