鸡蛋面怎样做最好吃

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一，属于家常菜，该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出，其面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。

制作方法：

原料：中筋面粉（饺子粉）250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克。

1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。

2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。

3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。

4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。

5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。

6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。

7、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。

8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了。

9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

烹饪方法：

原料：鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g。

1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀；

2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡；

3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面；

4、把放鸡蛋的碗放到锅里，烧沸水蒸3-5分钟；

5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开；

6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用。

Answer 2

简单美味的鸡蛋面的做法，一起来看看吧！

准备食材：一把面条，两个鸡蛋，一点香菜，油菜，鸡精，生抽。

介绍完需要准备什么，接下来就是做法：

1.准备一把新鲜面条，然后将它们放入碗中以备后用。这里需要注意的是，如果没有新鲜面条的话，那么用干面条也是可以的。这种湿面条可以在小卖部直接购买。如果当天吃不完煮的面条，请记住用保鲜膜密封面条并将其存放在冰箱中！

2.切一点香菜，放在碗里备用。掰下小油菜的片片叶子，放入碗中备用。将鸡精，盐和生抽放入香菜中，搅拌均匀并放在一旁。

3.烧水并盖上盖子，然后用大火烧开，直到稍微冒泡。准备两个空的碗，并加入适量的水。将两个鸡蛋分别打入两个碗中，准备做荷包蛋。

4.当锅中的水稍微冒泡时，我们将鸡蛋慢慢滑入锅中。这时我们要开中火，然后盖上盖子静等鸡蛋定型。

5.等待鸡蛋定型后，直接开大火煮熟，这样荷包蛋就做好了，这个过程大概需要六分钟。超过了六分钟，鸡蛋很容易煮老。所以，每个人都需要掌握好煮荷包蛋的时间。

6.接下来就该把准备好的面条放进去了，注意不用盖盖子，直接用大火煮开。水烧开后，除去表面上的浮沫并倒入一次凉水。再次大火烧开。再次烧开后，将准备好的油菜叶放入其中，煮约半分钟，这时油菜也做好了，面条也煮熟了。

7.这时候在里面舀出半碗的面汤，然后将其倒在刚才做好的料汁中，用筷子搅拌均匀，这时捞出面条，然后将两个完整的荷包蛋放在上面。