做芋圆的时候，必须使用糯米粉吗？用其他原料会有什么后果？

Question

如题所述

Answer 1

做芋圆的时候必须使用糯米粉，用地瓜粉会出现Q弹的感觉，用太白粉都会出现过软的感觉，用糯米粉可以保证食物的口感以及软糯美味。

社会经济发展越来越快，人们的生活水平也在不断的提高，很多人在闲暇之余会选择吃一碗芋圆来犒劳自己，芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，在制作过程中使用糯米粉可以保障芋圆的软糯香甜，因此我们在制作之前一定要提前了解相关知识，这样才可以更好的保障芋圆的口感。

1、糯米粉应该如何选择？

众所周知，糯米粉分为两类，一类是水磨糯米粉，另一类则是熟糯米粉，在食用糯米粉之前一定要了解两种糯米粉的不同之处，水磨糯米粉以柔软润滑香糯而著称，而熟糯米粉则反应力松散，吸水力大，遇水则粘连，因此我们在与糯米粉的选择上最好选择水磨糯米粉，这样可以更好的确保食材的美味。

2、糯米粉芋圆应该如何进行制作？

在进行制作之前，先将红薯山药清洗干净，去皮之后切片放入锅中，加入适量清水进行蒸煮，然后放入1/3糖1/3糯米粉，1/3木薯粉来进行揉搓，揉搓成长条状用刀切成一厘米左右的小段，再做成圆饼状，锅中加入适当的水，将山药和红薯圆子煮熟捞出，就可以准备制作了。

3、如果没有糯米粉可以用哪些食材来进行代替？

制作芋圆的过程中，如果糯米粉不够用的话，也可以添加适当的木薯粉土豆粉以及红薯粉来进行代替，这些食材都具有不错的年限可以增加食物的口感，希望每个人在进行选择之前都能够及时了解相关知识，不过面粉和普通淀粉是不建议选择的，因为这两种食材没有足够的粘性。

Answer 2

不是必须要使用糯米粉，是可以用其他材料的，比如木薯粉坚果粉；口感不一样，柔软度不一样，润滑度不一样，香甜度不一样。

Answer 3

是必须使用糯米粉的，如果不用糯米粉的话口感会特别的差，吃起来就不会那么筋道了，如果用其他原料芋圆听起来就比较酥脆。

Answer 4

是的，如果使用了其他的原材料，芋圆一点也不劲道，口感没有嚼劲，有可能会影响里面的分子。