孩子很爱吃紫燕百味鸡卤猪蹄，自己在家怎么做呢？

Question

如题所述

Answer 1

汁烧得明显少了就可以出锅了，香喷喷的卤猪蹄就做好了，垂涎欲滴，香飘四溢，做法也简单，喜欢的朋友赶紧学起来吧！紫燕百味鸡原来都是直营店，现在应该全部放开加盟店了，虽然放开加盟，但是它的核心技术是不会泄露的，比如卤料配方比例等，绝对都掌握在总部手中。烧开后倒入砂锅里煲2.5小时。就可以出锅了。。。家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅，或者电饭煲。来完成开锅后焯几分钟，捞出洗净，冰糖熬糖色，加水，开锅下猪蹄，花椒大料，桂皮白止，良姜，辣椒，肉口，香叶，葱姜蒜 盐，老抽，料酒 ，小火卤一个多小时

卤制时间刚合适，但不足两小时，焖时间不足，口感太过劲道。从猪蹄前面里侧看，火力较大，致使油脂未能渗出。水开关小火，煮四十分钟（我个人偏好有点嚼劲，如果喜欢软糯的口感，可以多炖半个小时），关火然后浸泡两个小时老抽少许老姜一个，小火炖30分钟，关火，泡30分钟0K，可加二姐香料一包，网上有售，可加特级麦芽粉，少许，百米飘香，如果收费，此方价值5000元，。

锅内放油，糖，等到糖开始冒泡颜色变深的时候放卤料进去。即调成卤汤，然后准备点姜葱，把香料，辣椒，提前用开水泡五分钟，这样可以使香料很干净，还出味道，把香料，姜，葱，提前用油炒香，然后放在卤汤中，带筋猪前蹄，用🔥火烧掉残余猪毛，也是去腥过程，浸泡温水里用刀具刮净污垢，继续清水浸泡一小时。首先说选猪蹄，买的时候，一定要选猪前脚。猪的前脚骨头小皮厚肉多，还有几根猪蹄筋，最适合吃肉。猪的后脚骨头大皮肉少，适合煲汤。买猪蹄的时候千万不要弄错了，否则费劲卤好以后没肉吃。

Answer 2

自己如果不会做的话，可以和相关的APP去学习一些教程，这样可以让自己在家就做出很好吃的猪蹄，或者和网上寻找相关视频，按照教程里面的操作进行，也可以做出来。

Answer 3

那么自己可以买专门的调料包，然后再把猪蹄用高压锅给压烂。再把调料放进去

Answer 4

首先要准备好猪蹄剁成小块，把卤水做好，将猪块儿放进锅中，慢慢熬煮粘稠状就可以出锅了。

Answer 5

我们首先应该把猪蹄洗干净，而且应该放一些配料，并且应该放一些盐，且应该煮上几个小时，这样的猪蹄才会特别好吃。