猪肉里的上五花与下五花，有何区别呢？

Question

如题所述

Answer 1

五花肉洗净干净切片，红绿杭椒切滚刀块，锅里倒入清水烧开放入锅中变色捞出，锅里倒入适量油下入葱姜蒜爆香，下入五花肉煸炒，老干妈，辣妹子增香，杭椒锅油，五花肉洗净后，老方法干锅制皮。要想皮子软糯，这步不能偷懒哦。干锅烧热后，将五花肉皮子朝下，制皮，看到皮焦黄即可夹出，晾凉备用。

我的回答是：五花肉可以说是我们日常生活中很普遍的一种猪肉。五花肉中含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，五花肉中含有的蛋白质比较接近人体的蛋白质，锅放油烧至八成热，将煮熟的五花肉表面洗可乐或甜米酒(可乐和甜米酒起到起色的作用)，然后放入油锅中炸至五花肉表面呈虎皮色捞出即可。五花肉500克，姜五片，草果1个，冰糖适量，八角2个，盐适量，茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量。

而且五花肉的做法也是多种多样，有糖醋，啤酒，煎煮焖蒸炖做成肉丸等等数不胜数。五花肉我个人觉得还是做成【回锅肉】好吃，可能这是我个人情怀的原因吧，那还是小时候的事了 ，因为家里老一辈都是厨师，九几年的时候在老家镇上开了好多年的餐馆，五花肉300克、芋头400克、葱1根、八角3个、桂皮1个、香叶2片、酱香鲜2勺、味极鲜2勺、糖10克、料酒10毫升、姜1块、红腐乳汁1勺、精盐3克。

用料：五花肉500克，料酒3勺，生抽4勺，老抽2勺，白糖2勺，盐适量，姜丝、葱花适量，八角4--5粒五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

Answer 2

上五花一般就是连接猪排的地方，这个部位的肥肉比较多，而且还硬。下五花一般是猪肚子那个部位的肉一般情况下也是比较鲜嫩，而且肌肉含量也比较高，炒菜的话会特别香。

Answer 3

区别就是两种肉所含的脂肪含量不同，上五花更加的好，因为更加的精瘦，下五花肉比较偏肥一些。

Answer 4

一般长在猪肋排上的肉就是上五花肉，口感柔软，而下五花肉则位于猪肚腩的位置，这里的猪肉肉质比较富有弹性，口感有点偏硬。