是的，火龙果的红色是由花青素引起的。
拓展知识：
花青素是一种天然色素，存在于许多水果和蔬菜中，包括火龙果。火龙果中的花青素含量较高，使得其果皮和果肉呈现出红色。花青素是一种抗氧化剂，具有多种健康益处，包括降低炎症、改善视力、增强免疫系统等。因此，食用火龙果可以有益于人体健康。
火龙果（学名：Hylocereus undatus (Haw.) Britt. et Rose）为仙人掌科量天尺属植物，又名霸王花、三棱箭、三角柱、霸王鞭等，商品名为火龙果，为多年生攀缘肉质灌木。仙人掌科量天尺属攀援肉质灌木的果实，其分枝多数呈边缘波状或圆齿状，颜色为深绿色至淡蓝绿色；无毛，骨质；刺锥形；浆果为红色长球形，果脐小，果肉呈现白色；种子是黑色倒卵形，花期是夏季和秋季。因为它拥有红色的外衣，外衣上的突起像是火焰，也让人想起龙鳞，故取名火龙果。