油炸野生小鲫鱼需要放淀粉吗？具体怎么做呢？

Question

如题所述

Answer 1

可以的，面粉和淀粉1:1使用，下面我来教你详细做法。

所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。

制作方法：

第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌出来的腥水必须倒掉，不然炸出来的鲫鱼吃着非常腥！

第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。

第三步：5分钟后，放入10ml的食用油到鲫鱼中，搅拌均匀，在继续腌制10分钟即可使用。放入食用油后继续腌制10分钟，这一步能使鲫鱼更加的入味，同时减少鲫鱼水分的流失，使鲫鱼更加嫩！

第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将鲫鱼一条条的放入到锅中，然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出！鲫鱼需要一条条的放，不然鲫鱼会粘锅的！

第五步：再将锅中油温烧到8成热，此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟，直到鲫鱼炸得非常金黄即可起锅食用！

1.炸鲫鱼时，必须要淀粉和面粉同时使用，而且比例还需要是1:1，因为淀粉吸水性更强，可以防止炸好的鲫鱼走潮，而面粉可以使鲫鱼炸的更酥脆，所以将它们搭配起来炸鲫鱼，能使鲫鱼外酥里嫩，吃着还真香。这就是胡大厨炸鲫鱼所用的绝招！

2.炸鲫鱼时需要进行复炸，也就是将鲫鱼放入到不同油温的锅中炸2次，第一次可以将鲫鱼炸熟，第二次可以鲫鱼吃着更酥脆！希望大家不要省略复炸这1步！

3.炸鲫鱼时，还需要放少量的椒盐，因为椒盐可以去除鲫鱼的土腥味，能使炸好的鲫鱼吃着非常香！

Answer 2

油炸野生小鲤鱼不需要放淀粉。第一步，准备好鲫鱼，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鲫鱼，然后闷煮十分钟即可出锅

Answer 3

不需要放淀粉，在锅里放比较多的油，用大火先把油煮温热，然后把鱼放进去油炸，油炸到表面金黄的时候捞出来，装在盘子里，放少许的酱油和蒜末，再蒸个十来分钟就可以吃了，这样的小鲫鱼就没那么上火还好吃

Answer 4

野生小鲫鱼，油炸的做法是先将小鲫鱼洗干净，沥干水加入姜生抽盐，胡椒粉进行调味腌制十分钟，两面粘沾淀粉放入油锅中，炸至两面金黄