第1个回答 2020-09-09
鸭血粉丝汤是南京的一道名小吃，用鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗加上粉丝以及配料，再加鸭汤做成。今天做个改良版的家常鸭血粉丝汤，味道也不错哦
【食材】
鸭血400克、鸭心150克、鸭胗150克、干粉丝50克、豆泡100克、小油菜100克、青蒜苗两棵、生姜一块、泡椒一个、酸豆角30克、榨菜30克、香叶一片、桂皮一段、八角两个、干辣椒6个、干花椒一小把、香砂仁两个、白寇两个、料酒适量、生抽适量、香醋适量、芝麻香油几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水，加入姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、香砂仁、白寇、料酒，放入鸭胗和鸭心，烧开后再中小火煮半小时，然后在汤里再泡上半天，让其入味。
3、处理食材，将卤煮好的鸭胗和鸭心切片，鸭血切片后在盐水中泡两个小时，粉丝提前用凉水泡发，切点香菜碎和青蒜苗碎，榨菜切成末，泡椒切成小段、酸豆角切碎，生姜切成薄片，青蒜苗的根部切成小段。
4、锅里加入适量油，放入榨菜、泡椒、酸豆角翻炒，再加入姜片和青蒜苗段也翻炒一下。
5、加入适量开水，大火烧开，如果有鸭汤更好。
6、加入鸭血和粉丝煮熟。
7、加入豆泡和小油菜烫一下，豆泡最好选用油炸过的更香，我为了省去油炸，就直接放了。
8、根据自己口味进行调味，加入适量生抽、香醋、少许白胡椒粉、几滴芝麻香油。
9、盛入碗中，加入卤煮好的鸭胗和鸭心，撒上香菜末和青蒜苗末，美美香味美味吧！