调料。醪糟,干辣椒,花椒,老姜。大蒜,醪糟食用盐,冰糖,料酒,味精,鸡粉,胡椒。芝麻酱。香菜,香葱。蒜泥儿。辣椒油。高汤。
香料有,甘松。丁香,八角,小茴香,草果,砂仁。三奈,灵草。排草。白草扣,桂皮,孜然,香叶,千里香。
食材,香肠,鱼丸儿鱼豆腐,蟹肉棒,杏鲍菇,猪肝儿,鹌鹑蛋,胡萝卜。虾丸。海带。粉丝,土豆片儿,生菜,油麦,菠菜。豆腐,木耳,豆皮儿,腐竹。金针菇,香菇,蘑菇,火腿肠。毛肚,百叶,牛肉,羊肉,鸭肠。
材料:花椒50克。干辣椒50克。糍粑海椒100克。牛油500克。胡椒粉2克。泡椒沫50克。泡姜沫50克。老姜片50克。大蒜50克。火锅底料250克。鸡精5克。味精5克。料酒10克。高汤1500克。盐10克。痨醪30克。小葱段20克。香菜50克。辣椒面50克。花椒面20克。花生沫50克。葱花20克。 1:锅中下牛油烧至5成油温下小葱段香菜姜蒜片炸至金黄捞出,这一步是给牛油去腥。 2:在次将油温烧至7层热下糍粑海椒开中小火慢慢炒至出香下泡椒沫,泡姜沫,老姜片,大蒜。炒香。下火锅底料。炒化。 炒香。下花椒料酒,鸡精,味精 胡椒粉。炒红炒香。加入高汤。大火烧开,加入干辣椒节,小葱段。慢慢熬至几分钟即可烫入喜欢吃的菜品。(喜欢吃干油碟的可以用辣椒面,花椒面,花生沫,盐,鸡精,味精小葱香菜自己调至)
个人观点:
1.首先需要购买各种各样的蔬菜,肉食,以及丸子,面食
2.搭配调料盐,酱油,醋,蒜末,葱花,蚝油,味精,等
3.麻辣烫的精髓在于它的汤,不同的味道麻辣烫受欢迎程度不同
自己在家动手做麻辣烫,都放什么食材?这样搭配,简单经济实惠