用料:125g低筋面粉,35g花生油,85g转化糖浆,10个咸鸭蛋,600g莲蓉馅,2g枧水,1个鸡蛋
先将转化糖浆,花生油,枧水倒盆子拌匀;
低筋粉过筛;
低筋粉过筛后和步骤1拌好,静止一个钟左右;
剥好鸭蛋黄用花生油泡15分钟;
烤箱预先180度预热五分钟,后上下火考六七分钟,看到鸭蛋黄冒泡就可以关火了;
莲蓉馅分为10份每个60g左右;
面团分10份每个25g左右;
鸭蛋黄每个18g到20g,用莲蓉包住蛋黄后再用面团包住莲蓉和鸭蛋黄;
包好后放入模具压好成形;
烤箱预热170度5分钟后涂上鸡蛋液再烤15分钟就可以了;