南昌理工学院和江西理工大学在多个方面存在显著的差异。
首先，两所学校的性质不同。南昌理工学院是经教育部批准设置的民办普通本科高校，而江西理工大学则是公办普通高等学校。这一区别体现在学校的资金来源、管理体制以及社会影响力上。民办学校通常依靠自筹资金办学，具有更大的灵活性和自主性；而公办学校则享受政府资助，拥有更为稳定的经费来源和更高的社会认可度。
其次，两所学校的创办时间和历史背景也各不相同。南昌理工学院创办于1999年，建校时名为江西航天科技专修学院，经历了多次更名和升格，最终成为一所综合性民办本科高校。而江西理工大学则创办于1958年，原名江西冶金学院，历史悠久，曾先后隶属于国家冶金工业部、中国有色金属工业总公司等，2013年成为江西省人民政府、工业和信息化部、教育部共建高校，具有深厚的行业背景和学术积淀。
在学科专业方面，两所学校也各有特色。南昌理工学院下设多个教学学院，涵盖了工程管理、计算机信息工程、机电工程、建筑工程、财经、电子与信息、工商管理等多个领域，注重培养学生的实践能力和创新精神。而江西理工大学则是一所以工学为主，理工结合，管理学、经济学、法学、文学、艺术学、教育学等多学科协调发展的教学研究型大学，尤其在冶金工程、矿业工程、材料科学与工程等领域具有较高的学术水平和行业影响力。
最后，从招生录取和毕业生就业情况来看，两所学校也存在一定的差异。由于江西理工大学是公办一本高校，其录取分数线通常高于南昌理工学院，这使得江西理工大学的入学门槛相对较高。然而，两所学校在毕业生就业方面均表现出色，毕业生以其专业适应性广和综合素质高而受到用人单位的青睐。
综上所述，南昌理工学院和江西理工大学在性质、创办时间、历史背景、学科专业以及招生录取和毕业生就业等方面均存在显著的差异。这些差异体现了两所学校各自的特点和优势，也为广大考生提供了多样化的选择。