烧开水的时候放个鸡蛋会溢出来，是因为水加入鸡蛋后，鸡蛋的密度比水大。具体来说，鸡蛋具有一定的体积和质量，当加入到开水中时，它会排开一定体积的水，而水的密度比鸡蛋小，因此水的体积会比鸡蛋大。由于这个原因，当水被加热时，它会变得轻盈并且产生泡沫，这些泡沫会被鸡蛋所吸附，从而形成大量的泡沫。
从食材清单和制作步骤两个方面来说，当我们烧开水并加入鸡蛋时，食材清单中并没有其他不易氧化的物质。而制作步骤中也没有特殊的操作可能会导致这种现象发生。但是需要注意的一点是，当我们烧开水时，应该注意水温的控制，不要使水过热或者过冷。如果水温过热，可能会导致鸡蛋表面的蛋白质变性，从而形成泡沫。
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