桂花米糕
食材:粘米粉220g、温水220g、糖40g、酵母粉3g、葡萄干20g、干桂花适量。
步骤:
1、葡萄干浸泡一会,再用流动的水冲洗干净。
2、酵母粉倒入温水里,搅拌均匀,静止5分钟,激活酵母的活性,待水的表面开始出现小泡,即可。
3、粘米粉、糖、放入酵母水中,搅拌至无颗粒,提起打蛋器呈现顺滑、厚重的糊。
4、6寸活底模刷一层油,倒入面糊。
5、盖保鲜膜在温暖的地方发酵。
6、发酵到9分满,大概1个小时
7、挑破表面大气泡,把葡萄干均匀的撒在表面。蒸锅里放适量水,水开上气计时蒸30分钟,关火焖5分钟。
8、非常有弹性的香甜米糕就做好。