菠菜鸡蛋粉条的做法

Question

如题所述

Answer 1

菠菜鸡蛋粉条的做法如下：

首先先把菠菜洗净切成大段，香葱切末备用。切好的菠菜放入沸水中焯水，焯过水的菠菜捞出，控干水份。鸡蛋打散，热锅热油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出。用炒鸡蛋的余油爆香葱末。

爆香葱末后加入适量清汤或水，烧沸后放入红薯粉条，烧制粉条透明没有硬芯，放入焯过水的菠菜和炒好的鸡蛋。中小火炖三两分钟，加入食盐鸡粉即可关火盛出即可。

菠菜的其他美食做法：

1.菠菜鸡蛋糕。起锅加水，水开后放入菠菜焯水，焯至菠菜变色后立即捞出，菠菜焯水时间不要过久。然后将菠菜沥干水分后切细，再取5个鸡蛋磕入碗中打散，充分打散的鸡蛋液里加入2~3滴香醋，可以去掉一些蛋腥味。

然后再放入菠菜，加入少许的淀粉，加淀粉的目的是为了让它更好地定型不易碎，再继续搅拌均匀。充分搅匀后将其倒入一个耐高温的容器内，倒之前把容器内壁刷一层食用油，方便蒸熟后脱模。

蒸锅内加水，将装有菠菜蛋液的容器放入蒸锅里，然后用耐高温的保鲜膜封住容器口，防止水蒸气滴入。冷水上锅蒸，水开后转中火继续蒸15分钟即可出锅。蒸好的菠菜鸡蛋糕放凉后倒出，切成薄片，蘸着自己喜欢吃的蘸料就可以开吃了。

2.菠菜炒鸡蛋。碗中打四个鸡蛋，倒入少许食盐和胡椒粉，用筷子快速打散，准备香葱2根切成葱花，菠菜去根冲洗干净。

锅内烧油，油烧至微微冒青烟，倒入打好的鸡蛋液，把鸡蛋炒至成型，用漏勺漏去底油。锅内加入少许油，油热以后倒入葱花，把菠菜控去水分倒入锅内翻炒。菠菜炒软以后，倒入一勺食盐、一勺鸡精，翻炒化开调料以后倒入鸡蛋，翻炒几下可以盛出装盘。