有两种做法，如果青椒和鸡蛋分开炒，需要先炒鸡蛋，再炒青椒，这样可以保持青椒的爽脆，避免软塌发柴。还有一种是鸡蛋青椒块，把青椒切碎加入鸡蛋中，这样的做法是一起炒，一锅就出来了。
两个公鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐和半个鸡蛋量的清水，顺时针充分搅拌均匀，直到蛋液顺滑无颗粒。
青椒洗净去籽，斜刀切成细丝。
平底锅放油，转动锅子，油脂均匀的粘在锅壁上，烧到七成热，倒入鸡蛋，微微凝固后，开始翻动，鸡蛋定型立刻盛出来，不要炒的太老了。
利用锅中底油，放入葱花爆香，倒入青椒丝，大火快速翻炒，期间加入少许的食盐和胡椒粉。因为蛋液中加了盐，所以不要放太多，避免过咸。
可以再加些酱油，这道菜的口感会更丰富，不过卖相就会有点发黑。
大概1-2分钟，青椒微微断生后倒入鸡蛋。
翻炒均匀，撒入鸡精，就可以出锅装盘了。
青椒炒鸡蛋是很美味的家常菜，口感丰富，浓香好吃，非常的下饭。
两个鸡蛋碗中打散，青椒去籽洗净切成小丁，倒入鸡蛋碗中。
加入食盐，胡椒粉，鸡精和少许的清水，顺时针充分搅拌均匀。
平底锅放油，烧到六成热均匀的倒入鸡蛋液，微微凝固后开始翻炒，表面微焦有香味后，就可以出锅了。
吃一口在嘴里，鸡蛋的软糯，加着青椒颗粒的爽脆感，两种味道融合在一起，很是美妙。
也可以转动锅子把蛋液摊成圆形，一面定型翻面，直到两面都煎成金黄色后装盘，吃的时候切成小块。
有一种吃披萨的既视感，我经常早餐做，夹在两片面包中间，别有一番风味呢。
是不是已经流口水了？大家快去试试吧，相信哪一种做法都不会让你失望的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-28
青椒炒鸡蛋做法
第2个回答 2021-02-01
青椒炒蛋这道菜，先炒辣椒还是先炒鸡蛋
第3个回答 2021-02-01
青椒炒蛋是方便又美味的家常菜
第4个回答 2020-05-29
先炒蛋
材料
材料青椒 1个，鸡蛋 3个调料A料：胡椒盐 1/4小匙B料：米酒、盐 各1/4小匙
做法
1、青椒洗净，去蒂。
2、对半切开，刮去籽，切小块。
3、鸡蛋打入碗中搅成蛋汁，加入青椒及A料。
4、锅中倒入2大匙油烧热，倒入蛋汁用中火炒熟，加入B料炒匀即可。
小窍门
鸡蛋怎么炒才能膨松、滑嫩？
鸡蛋打得不够均匀，煎出来的蛋就不够膨松滑嫩，因此在打蛋之前，一定要将器皿洗净、擦干，并且有规律地向一个方向搅拌，才会均匀。本回答被网友采纳
材料
材料青椒 1个，鸡蛋 3个调料A料：胡椒盐 1/4小匙B料：米酒、盐 各1/4小匙
做法
1、青椒洗净，去蒂。
2、对半切开，刮去籽，切小块。
3、鸡蛋打入碗中搅成蛋汁，加入青椒及A料。
4、锅中倒入2大匙油烧热，倒入蛋汁用中火炒熟，加入B料炒匀即可。
小窍门
鸡蛋怎么炒才能膨松、滑嫩？
鸡蛋打得不够均匀，煎出来的蛋就不够膨松滑嫩，因此在打蛋之前，一定要将器皿洗净、擦干，并且有规律地向一个方向搅拌，才会均匀。本回答被网友采纳
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