我们买五花三层的五花肉，把皮剃一下毛洗净，切成大块下锅煮，煮的时候放点葱段、姜片、花椒、大料、料酒。肉煮至可以用筷子扎进去就可以。煮好肉切成我们喜欢大小的块，准备点：葱段、姜片、蒜、大料、花椒、香叶、白扣、小川椒。还有最主要的一位料，老米酒。起锅倒油，下入冰糖或者白糖，炒出糖色下入肉翻炒，接着下葱姜蒜调料翻炒，翻炒至上色加酱油继续翻炒，加水，放入盐，老米酒适量，盖锅大火烧开，小火炖40分钟左右。出国时加味精，把汤汁收干即可装盘。
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第1个回答 2019-07-22
准备材料：料酒、盐、红腐乳、香叶、冰糖、生抽、葱花、姜片和五花肉,五花肉改刀切块,五花肉块冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸捞出洗净,锅烧热加油导入冰糖，大火熔化后改小火，否则很容易就焦了,锅铲不停地搅动，糖浆会慢慢变成红褐色，直到出现白色泡沫，糖色就炒好了,肉块下锅上色，不断翻炒至表面微黄.
第2个回答 2019-07-22
葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。下入60度左右的温水至刚好没过肉。下料酒、放入香料包后大火做开。
第3个回答 2019-07-22
热白馒头。掰开，夹红烧肉，蘸红烧肉汁，咬一口，外糯内香，顺嘴流油。如果不介意红烧肉软烂的话，加先煎过的土豆入锅，慢炖，土豆烂时与肉汁混一，红烧肉上沾满土豆泥仿佛勾了芡，吃，好吃得很。红烧肉炖完了，加梅菜慢蒸，蒸到酥烂，肉成丝缕，吃。
第4个回答 2019-07-22
加入1勺老抽2勺生抽，继续翻炒，颜色加重后，锅中倒入料酒和葱姜大料食盐，再放几块冰糖，红烧肉香甜漂亮少不了它。然后加入开水没过肉块，大火烧开后加盖转小火慢炖30分钟，时间到重开大火收汁，装盘上桌，香甜酥软，入口即化的红烧肉就做好了。
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