西瓜是夏季一大消暑水果，尤其是冰镇后的西瓜，吃起来解渴又消暑。西瓜之所以很受大家喜欢，主要是因为西瓜的水分比较多，吃起来也比较甜。
能做在短时间内让身体降温，排尿量也会增多。而且西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，预防肌肉痉挛和身体疲劳感。
不过西瓜这么大，一次性肯定吃不完，多数人就会选择放进冰箱保存，第二天需要的时候再拿出来食用。可这就会产生一个问题，经过隔夜的西瓜还能吃吗？会不会有大量的细菌存在？
很多人听到过这样的说法，说西瓜能在短短的几个小时内，繁衍数以万计的后代，即便用保鲜膜也没什么用。而且听说一家三口，吃完隔夜西瓜后闹肚子，整天不停的跑厕所。甚至长沙一名70岁的老人吃了隔夜冰西瓜后导致小肠坏死，不得已只能切除掉。
食品检验检测中心微生物实验室最近做了个实验，主要是 “隔夜的西瓜放冰箱会不会产生大量的细菌”做了实验。实验过程把西瓜放置在室温30℃和冰箱4℃里，经过12小时之后对西瓜样品细菌总数进行了对比。
经过研究发现，室温30℃保存的西瓜细菌总数为7x10的6次方CFU/克，而在冰箱4℃冷藏的西瓜细菌总数为10 CFU/克，可以看出差距很大，我们国家对水果的规定不得超过1000CFU/克。
所以说经过隔夜不放冰箱的西瓜不能再吃了，细菌已经远远超过规定水平，吃这样的西瓜对身体健康很不利。而隔夜放置冰箱的西瓜细菌总数量很少，相对比较安全。
需要注意的是，西瓜放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死病菌。最好不要把西瓜放置超过12小时，吃不完的部分尽早盖上薄保鲜膜，保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染。
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