糖类食物的主食搭配

Question

糖类食物的主食搭配

Answer 1

一日三餐中主食都是不可少的，但是主食又分为粗粮和细粮，那一顿营养的饭食应该怎样搭配主食才好呢？有两种人群吃主食的时候一定要注意的健康搭配。

特殊情况或特殊人群怎么选择健康的主食？

1、经常在外就餐的人

这类人群应做到餐餐有谷类，在外就餐，勿忘主食。每餐都应该有米饭、馒头、面条等主食类食物，点餐时，宜先点主食或蔬菜类；就餐时，主食与菜肴同时上桌。各餐主食可选不同种类的谷类食材。采用各种烹调加工方法将谷物制作成不同口味、风味的主食，如烙（煎）饼、煮饺子、蒸包子、烘焙面包、米粥、玉米面粥、疙瘩汤等。在外就餐主食不建议过多选择白粥和煎炸的主食（如地瓜丸、南瓜饼、金银馒头等），避免油脂摄入过多。

2、咀嚼功能和消化能力较弱的人（老年人和幼儿）

可以巧用现代烹调炊具，全谷物如小米、玉米、燕麦、全麦粉等都可以直接作为主食，一日三餐中至少一餐用全谷物和杂豆类，例如早餐吃小米粥、燕麦粥、八宝粥、绿豆粥等；午餐、晚餐可在小麦面粉中混合玉米粉、绿豆粉，或者选用全麦粉；白米中放一把糙米、燕麦、 红小豆、绿豆等（适宜比例：全谷物1/3）来烹制米饭；杂豆还可以做成各式主食，各种豆馅也是烹制主食的好搭配。

也可以把粗杂粮融入菜肴。如将芸豆、花豆、红豆煮松软后，适当调味可制成美味的凉菜或烩菜；绿豆或红豆泡胀成豆芽；松仁炒玉米等；

消化功能弱的人不能接受过于粗糙的食物，还可以用根茎类和薯类食物，让膳食搭配做到“粗”。例如煲汤做菜，甚至煮糖水时，可以多选择淮山、薏米、芡实、莲藕、马蹄、土豆等作为主食的一部分。