分情况而定，如果你下的是更新包，那么只会覆盖安装，对原数据没影响（大多都是这种情况）。
个别情况下会清除数据，此时都会特别说明该次更新会清空数据，这种情况往往是因为下载的是完整的固件而不是更新包，比如高版本往低版本刷。
电脑更新苹果手机系统用的软件：
第一步、首先在电脑上下载并安装iTunes，iTunes是一款数字媒体播放应用程序，一般是Mac和PC产品链接电脑都需要这个软件。如果电脑上还未安装此软件的话，请前往苹果官方网络下载并安装。
第二步、将iPhone用数据线链接在电脑上。
第三步、连接成功后，下一步就是连接右上角的“iPhone”按钮了。
第四步、打开iTunes，输入Apple ID，如果没有的话就要按照说明去注册一个，iTunes上会有相应的提示，说明iPone通过USB已经连接到电脑上了。
第五步、点击下“检查更新”这个按钮，当然建议的话还是先做个备份数据，到时如果处理不当出问题了，还可以按下“恢复iPhone”来解决。
第六步、图示手机升级到最新版本了，所以点击“检查更新”就会弹出说系统已经是最新的了，如果手机还没是最新的话，弹出的框是提醒你下载然后更新的，接下来就是等待下载更新完，手机重启可以了。
如果你不曾升级过或者与电脑同步过建议你找有经验的人来操作。
一般而言，升级前必须做备份，可以做云端备份，这样即便是丢失数据，恢复起来比较容易。
首先你需要一个苹果ID，如果你使用过手机里的App store下载过免费或者收费的游戏或软件，那么你应该已经有了ID，如果你不知道真心的希望你自己申请一个，否则升级之后使用了iCloud很有可能有些信息被别人共享了。
升级系统需要你使用电脑，用数据线与电脑USB口相连。
电脑在苹果官方下载和安装iTunes最新版本，启动iTunes程序之后电脑会识别iPhone，而且回跳出来一个对话框说是你目前版本是某某现在有新的版本，问你是否升级。点击是，就会开始一个相对漫长的过程（因人而异）我用了10几分钟，中间可能还有问你备份的对话框，你也可以先确认是否备份，备份时间根据你手机里的内容第一次回时间很长，升级的过程中会有手机自己重新启动的现象，千万不要扒下数据线，知道手机开机画面出现，要求你重新设置手机，或者恢复备份，如果你使用这台电脑背了份的话，备份恢复也花不少时间，也有一次手机重启。如果没有备份，也不需要原来的数据的话，那么在手机上操作，最开始就需要苹果ID根据提示输入，启用iCloud。
系统升级完成之后，这时你的手机是一个未越狱的状态，最新版本是可以越狱的，如果你懂英文的话，那么下载的最新越狱文件里面的readme里面有越狱的步骤，如果不懂英文的话可以在weifeng网上找到教程，我就不码字了。
记住，无论是升级还是越狱最大的技巧就是要耐心，每个人的环境和经验不同可能会有误操作，但是不要轻易拔掉数据线，知道你的iPhone正常的焕然一新。
如果真出现问题，白苹果什么的也不要担心，虽然看起来很难弄，但总有办法。
祝你成功！
记住，无论是升级还是越狱最大的技巧就是要耐心，每个人的环境和经验不同可能会有误操作，但是不要轻易拔掉数据线，知道你的iPhone正常的焕然一新。
如果真出现问题，白苹果什么的也不要担心，虽然看起来很难弄，但总有办法。
祝你成功！