燕窝价格高低取决于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。
产地：印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%；世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚及印度尼西亚，市面上消费者口碑较好的老牌燕窝有两家，一家是北京同仁堂，另外一家是德成行，这两家品牌都是源自印度尼西亚以及马来西亚的优质上乘燕窝，但是同仁堂价格是德成行的2倍。
发头：发头按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即发头越好，一般优质燕窝有6~8倍的发头。
完整程度：优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹的。
清洁品质：燕窝的制作过程需要人工将其中的燕毛、蛋壳、甲虫等杂质一一剔除再精雕细琢，以确保燕窝的优质与清洁。
口感：优质的燕窝口感细腻爽滑，较容易消化吸收。
含水率：含水率很高的燕窝，价格极其便宜，真正优质的燕窝，含水率最高也可达40—60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质。
购买燕窝时，以完整的盏形为好，燕条、燕丝次之，此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。切勿购买含有燕毛杂质的燕窝，因为采摘后未经过加工处理去除燕毛及杂质的，是无法直接食用的。