第1个回答 2012-04-07
等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的PH调到4.7时，酪蛋白就沉淀出来。
用盐析法，加重金属离子、有机酸、有机溶剂等，都可以使蛋白质沉淀下来。蛋白质沉淀后，离心10分钟（3000r/min）。水洗两次，离心10分钟（3000r/min）。
加入乙醇，搅拌，悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用乙醇—乙醚混合液洗沉淀2次。最后用乙醚洗沉淀两次，抽干。沉淀风干，得酪蛋白纯品。加入有机溶剂是除去脂类杂质。
采用3000g，30min离心的方法，最后酪蛋白沉到最下面，最上边是脂肪本回答被提问者采纳