1、首先准备好一个八寸的慕斯圈,将其底部用保鲜膜包起来(如果保鲜膜跟慕斯圈吸不住,可以在慕斯圈外表面用湿毛巾擦一次)。
2、准备好消化饼干,将其用擀面杖压碎。
3、黄油先隔水加热融化成液体,然后再倒入饼干碎中,混合搅拌均匀(小胖做的时候弄错了,黄油和饼干碎一起隔水加热,非常不方便,如果有微波炉的话,黄油也可以直接微波炉加热融化)。
4、将冷藏好的饼干碎在慕斯圈底部压实,放入冰箱冷藏。
5、将奶油奶酪中加入纯牛奶,隔热搅拌均匀。
6、在奶酪糊中加入幼砂糖和少许柠檬汁,搅拌均匀(柠檬汁可以去腥味)。
7、准备两个鸡蛋,取蛋黄,将其放入奶酪糊中搅拌均匀。
8、提前将吉利丁片冷水泡软备用。
9、泡软的吉利丁片水份沥干,加入奶酪糊中,快速搅拌均匀(吉利丁片加入奶油糊中时,奶油糊的温度不能超过75度以上,不然会影响吉利丁的凝固性)。
10、用打蛋器将淡奶油打发至出现纹路即可。
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