面粉质量怎么检测中国对面粉质量要求有哪些标准

Question

如题所述

Answer 1

1. 小麦粉的国家标准
中国的小麦粉质量检测遵循国家标准GB1355-86，该标准由国家标准局于1986年5月6日发布，并于1987年4月1日起实施。该标准适用于商品小麦粉的交流、销售、储存以及出口。
2. 质量等级与指标
2.1 小麦粉根据加工精度分为不同的等级。具体等级及其它质量指标如下：
- 特制一等粉：要求粉色均匀，麸星含量不超过0.70%，粗细度要求全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的粒子不超过10.0%，面筋质含量应达到≥26.0%。
- 特制二等粉：要求粉色均匀，麸星含量不超过0.85%，全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的粒子不超过10.0%，面筋质含量应达到≥25.0%。
- 标准粉：要求粉色均匀，麸星含量不超过1.10%，全部通过CB20号筛，留存在CB30号筛的粒子不超过10.0%，面筋质含量应达到≥24.0%。
- 普通粉：要求粉色均匀，麸星含量不超过1.40%，全部通过CB20号筛，面筋质含量应达到≥22.0%。
其他质量要求包括：
- 含砂量：不超过0.02%
- 磁性金属：不超过0.003g/kg
- 水分：不超过13.5%，且允许波动范围为±0.5%
- 脂肪酸值：不超过80（以湿基计）
- 气味口味：应属正常范围。