西湖豆腐做法

Question

如题所述

Answer 1

制作西湖豆腐的步骤如下：

首先，将炸好的油豆腐从一端挖开一个小洞，小心地将内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷，形成一个开口的豆腐卷。

接着，将猪瘦肉剁成细腻的肉泥，荸荠削去皮后切成末，冬菇也切成细末。同时，将生姜切成末，青红辣椒去籽后切成环状。将这些配料混合在一起，加入适量的味精、精盐和干淀粉，搅拌均匀，直到肉泥变得有弹性，然后填入先前挖空的油豆腐内。

在锅中倒入适量的油，加热至热透。然后，将填好馅料的油豆腐小心放入油中，炸至内部熟透，外壳变得金黄酥脆，捞出备用。

在锅中保留少许底油，加入青红辣椒和炸好的油豆腐。接着，倒入高汤，烧开后加入剩余的精盐和味精，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后，淋上香油和红油，使得西湖豆腐的色泽更加诱人，味道更加醇厚。这样，一道美味的西湖豆腐就完成了。