蒿子面的正宗做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

蒿子面，又称艾草面、青团子等，是一种源于中国江南地区的传统小吃，主要原料是艾草和糯米。艾草具有独特的香气，能够驱寒、祛湿、杀菌，因此在清明节期间食用蒿子面成为一种习俗。蒿子面的正宗做法如下：
准备材料：新鲜艾草、糯米粉、白糖、豆沙馅、花生碎、芝麻等。
采摘艾草：在清明节前后，采摘新鲜的艾草，选择叶子翠绿、无病虫害的艾草。
清洗艾草：将采摘回来的艾草放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除泥沙和杂质。
焯水：将清洗干净的艾草放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免破坏艾草的营养成分。焯水后，捞出艾草，放入冷水中浸泡，以保持绿色。
制作艾草汁：将焯水后的艾草放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成绿色的艾草汁。
和面：将糯米粉倒入大碗中，加入适量的白糖，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，使糯米粉充分吸收艾草汁，揉成光滑的面团。
制作馅料：将豆沙馅、花生碎、芝麻等混合均匀，制成馅料。
包制蒿子面：将面团揪成一个个小剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料，将面团包裹住馅料，捏紧口子，制成圆形或半圆形的蒿子面。
蒸煮：将包好的蒿子面放入蒸锅中，大火蒸煮约20分钟，至蒿子面熟透。
出锅：用筷子夹起蒿子面，放入盘中，趁热食用。
蒿子面的口感糯软，馅料香甜，艾草的清香味道使得蒿子面具有独特的风味。此外，蒿子面还具有一定的药用价值，如驱寒、祛湿、杀菌等，是清明节期间不可错过的美食。