粉皮炖鸡块做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备一只鸡腿，将其切成适合的块状。将这些鸡块放入热水中，烫去表面的血水，以去除腥味。

接着，取适量葱和蒜，剁成细碎的末，放入热油中略微炒香。随后，将鸡块倒入锅中，确保油量充足，因为粉皮需要吸收一定的油脂才能更加美味。用大火快速翻炒，直至鸡块表面变色，这时转为中火，加入少许老抽来提升色泽，关键的是要确保鸡块的口感和味道接近熟透状态。

然后，一次性加入足够的热水，保持炖煮的汤汁充足，因为这是一款汤类菜肴，中途再加水会影响整体的味道。待汤汁煮沸后，调至小火，慢慢炖煮十五分钟。十五分钟后，加入粉皮，让其充分吸收汤汁，直到粉皮变得软糯。最后，出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精，提升整道菜的鲜美层次。