用料
螺蛳粉 1包
鸡蛋 1-2个
番茄（必不可少） 1个
做法
1.
准备食材：鸡蛋一定要打出泡沫，做炸蛋用；西红柿切开。
2.
煮米粉：冷水下锅，煮8分钟（烹煮时间可按螺蛳粉包装上的建议做法进行调整），米粉煮好后过凉水。
3.
做炸蛋：油放多一些，油温烧热，高一点倒蛋液，炸微微焦，不要炸过了。
4.
准备汤底：炸鸡蛋的油留一点点在锅里，炒西红柿，炒出红油，然后加水，加汤料包，加除了腐竹和花生除外的所有需要煮的料包，水开后煮一分钟，加入煮好的米粉，熄火出锅（喜欢口感软一些的，也可以再煮一会）。
5.
最后把花生和腐竹泡汤里就可以啦！由于西红柿的原因汤底也会变得浓郁，炸蛋浸入汤里，灌了汤汁咬一口真的绝了！
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