所需食材
虾丸150克、鱼丸150克、白菜200克、豆腐300克、葱末1勺、姜末1茶匙、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。
制作方法
1、材料处理干净,白菜、豆腐分别切块备用。
2、高汤,加适量清水大火煮开,加入豆腐、白菜、姜末。
3、开过后,转文火煮15分钟。
4、改旺火下入鱼丸、虾丸。
5、煮到虾丸鱼丸浮起后,继续煮5分钟。
6、最后加葱末、胡椒粉、盐调味即可。
食用须知
虾丸鱼丸豆腐汤鲜美可口,含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,虾可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,所含卵磷脂有益于神经、血管、大脑的健康。
虾丸鱼丸鱼豆腐怎么做好吃
先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)
2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉)
3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时)
4. 这一步我偷懒了,用上了厨师机,很省力,打出来的鱼蓉超好,终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打,再加生粉,最后加冷藏过的蛋清,一直搅打到鱼蓉黏煳煳上劲即可)
5. 搅打完成的鱼蓉
6. 坐锅放水,小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里,反复此动作,直至丸子挤完)
7. 转大火烧开,鱼丸子全部浮起即可捞出
8. 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里,等彻底凉透再沥水即可