普洱茶的冲饮方法

如题所述

普洱茶的冲饮方法   如何冲泡好一壶云南普洱茶,既是一种技艺、技巧,也是饮茶者经验的积累,通过正确的冲泡,充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗,使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。冲泡普洱茶是一门艺术,它富于变化,富有个性,富于创造,而不是一种一成不变的"定式"。下面就冲泡普洱茶时应掌控的"窍门",与读者交流。
  喝茶前的准备工作:
  选水:在云南冲泡普洱茶用水丰富,山泉众多,昆明附近也有许多好山泉,如西郊的"妙高寺"、"西山",宜良"宝洪寺",澄江"西龙塘"等等,都有品茶好水。山泉水对茶性的展现各具特点:有显香的、显醇的、显甘甜的、显活性的,也有同时兼顾几个特点的。选水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今云南很多茶人时兴到野外取水,以活水烹茶,达到香茗美泉两相宜的境界。新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用,但就普洱茶尤其是陈年普洱茶而言,山泉水如经过陶缸"养水"后再烹茶,对于展现普洱茶的"陈韵"效果更佳。山泉水为首选,纯净水次之,自来水也可。
  选器皿:
  1、选茶壶:泡普洱茶以高透气性的墨砂壶为首选,紫砂壶次之,因为墨砂壶的良好透气性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度。普洱茶壶容积要相对宽松,便于普洱茶条舒张和滋味的浸出。这与乌龙茶用壶"以小为贵"恰恰相反。二三人同饮普洱茶,一般用250毫升墨砂壶或紫砂壶,人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新墨砂壶要用浓茶水煮一煮,以去除"窑味"和土味,并经使用一段时间(俗称"养壶")后再冲泡好茶,达到"壶熟茶香"的效果。此外,用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。
  2、烧水:现今常用"随手泡"烧水,比较方便。如果冲泡一些比较好的普洱茶时,应以铜壶明火烧水,以保持泉水的活性和提高水温。
  3、茶杯:以高档细墨砂为首选,也可用白瓷或青瓷。普洱茶杯应大于功夫茶(乌龙茶)用杯,以厚壁大杯大口饮茶,这既适应普洱茶醇厚香甜的特性,也比较贴近云南人粗旷的饮茶习俗。
  4、公道壶:以质地较好的透明玻璃具为首选。普洱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而著称。人们常常把云南普洱茶的汤色比喻为"陈红酒"、"琥珀"、"石榴红"、"宝石红"等等。观色已成为普洱茶艺中的一道独特风景。普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化。观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节之一。
  5、剥茶起:形状象起子,以硬木或硬竹子制作,用于紧压茶的解块。通过逐层拨茶,既能保持茶条的完整,减少碎末茶,又便于面茶与里茶的搭配,准确反映紧压茶的品质。
  备茶:
  对于普洱紧压茶,茶性有里外之分,即便是一块里外用料一致的紧压茶,随着存放时间的延续,表茶和里茶的茶性也有区别。所以,在饮用之前,应将紧压茶解散,放入墨砂陶罐里让其散散气,同时让面茶与里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶,饮用之前也应让其透透气。经过这样处理后饮用,其品质优于现解块现开封现冲泡。这有点类似于品红酒,一般应避免现开现饮,开瓶后稍许放置再饮,以"激活"酒性。
  熟悉茶性:
  云南普洱茶有散茶和紧压茶之分、生茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等,茶性各不相同。每一饼普洱茶都有其独自的个性,只有熟悉所泡普洱茶的个性,再通过娴熟的冲泡,才能展现出茶的个性美。茶性决定了茶具的选择、投茶量的多少、水温的高低、冲泡节奏的快慢,甚至于选用什么水。普洱茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。粗老茶不同于细嫩茶,生饼不同于熟饼,陈茶不同于新茶,轻发酵茶不同于较重发酵茶等等。因此,对一饼普洱茶要进行必要的试泡,通过试泡熟悉茶性,确定冲泡要领。
  实践中,我们常常会有这样的经历:
有的普洱茶需要泡较长时间才出味,而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。普洱茶的粗老叶是成熟叶,对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用,这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢,不宜快速冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看,轻发酵或发酵适度的普洱茶,其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。
  普洱茶是所有茶叶种类中冲泡方法最多,也是最容易操作的一种。泡好一杯茶只有两个基本要素:水温和茶叶。普洱茶的水温是最好掌握的:100℃;不象龙井要85℃,碧螺春要75℃,很难控制,而普洱茶只要水完全煮沸即可。普洱茶浸泡时,第一道茶水可以弃去,第二道起作饮用,但第二道的茶叶浸泡时间可以短些如10秒钟,第三道浸泡时间略为第二道长些如15秒钟,以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长
  普洱茶的家庭式冲饮方法:
  用茶刀(剥茶起)撬取少许普洱茶放入杯中,将100℃开水冲入杯中,(切记不可久泡)初泡约一分钟、再泡仅几秒钟,当汤色有变就立即滤出茶汤,如久泡汤色变黑即为太浓,可根据个人喜好控制投茶量和浸泡时间来获取茶汤的浓淡程度,以汤色红(黄)亮通透为宜。可连续泡十余次,直至茶汤无色而弃,多人可分而饮之。个人单饮时,也有人习惯用“飘逸杯”以便于控制茶的浓淡程度。
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第1个回答  2020-01-02
普洱茶冲泡的最重要的就是开水,一定要刚烧开的水才能冲泡出普洱茶特有的味道。 一般来说,第一泡水倒干,第二泡壶中的水留一些,大约十分之一(这是在第二泡将香味冲出来的状况,如果第三泡才能将香味冲出来,就在第三泡才开始在壶中留一点水,不要倒干)。如果真的够老的潽洱,不需开盖,严格说应该是不能开盖;会有些许涩味、酸味等的潽洱。 精选茶叶商行普洱茶.唯信的话.前3142中721后061

在第二泡倒出并在壶中留点水之后,开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱,开盖,壶口没有蒸汽时,用手指压壶身,若温度不会太烫手指可以摸五秒以上,再将壶盖盖上。壶中留点水,主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制,因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间,所以,这段时间要控制好(如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢),茶汤才会显现出该有的风味。所以,除非置茶量太多、温度太高,否则不应立即冲下一泡。 一般的七子饼、茶砖,置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶,少一点。散茶,很极端的,要自己试试看。如果一两人喝,置茶量可以更少。
第2个回答  2014-01-17
1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。
  2、普洱茶冲泡份量:冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。
  3、冲泡普洱茶:要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右,所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快,只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
  4、品饮普洱茶必须趁热闻香,举杯鼻前,此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来,其高雅沁心之感,不在幽兰清菊之下。
  5、普洱茶需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽茶汤入口略感苦涩,但待茶汤于喉舌间略作停留时,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韵”。
第3个回答  2014-01-17
如果长喝的话可以买个好点的紫砂壶 用沸腾的开水[纯净水哦 不要用自来水]可以多洗两遍茶.然后泡3.4分钟即可引用.
第4个回答  2014-01-17
简单点:先要有个紫砂壶或盖碗,壶价高低不一,盖碗就几元钱。公道杯一个,几个小瓷碗,滤网和滤网座,接水盘一个。基本配置就这些了,其他的东西就是锦上添花了。

沸水冲洗茶具,放茶入壶或盖碗。

洗茶,也就是倒沸水冲泡10秒左右,将水倒掉不要。

头道,倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,然后就可以倒各个小瓷碗,温了就可以喝了。

2-10道或者更多,随君所便了.

关键问题:

用沸水,最好用专用泡茶的电水壶烧水。

头3道茶,每泡不要太长时间,否则太浓了。

每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好.

滤网放到公道杯上,过滤碎茶。
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