赞美春笋的诗句有:
无数春笋满林生，柴门密掩断行人。
此处乃竹乡，春笋满山谷;山夫折盈把，把来早市鬻.
年年长春笋，只是泪痕多!
为缘春笋钻墙破，不得垂阴覆玉堂
轻觜木竹笋，大裹白朱砂
春笋:为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
上述诗句全文如下：
（1）《咏春笋》（唐）杜甫
无数春笋满林生，柴门密掩断行人。 会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。
（2）《食笋诗》（唐）白居易
此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。
（3）《湘竹词》（唐）李商隐
万古湘江竹，无穷奈怨何？年年长春笋，只是泪痕多!
（4）《竹离亭》（唐）薛涛
蓊郁新栽四五行，常将劲节负秋霜。为缘春笋钻墙破，不得垂阴覆玉堂
（5）《即事戏作五言》 ( 宋） 晁说之
何处寂寥好，山城太守家。轻觜木竹笋，大裹白朱砂。君与旱莲比，实非火候赊。一官还此是，百务莫淫哇。