第1个回答 推荐于2017-09-30
材料
鸡蛋 4个，盐5g，白醋 5g，白砂糖 40g，
蛋清打发自制奶油状的做法
1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5g盐、5g白醋、15g糖，继续快速同向打鸡蛋清4分钟，再放入15g 糖继续快速搅拌。
3、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。
4、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。
鸡蛋 4个，盐5g，白醋 5g，白砂糖 40g，
蛋清打发自制奶油状的做法
1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5g盐、5g白醋、15g糖，继续快速同向打鸡蛋清4分钟，再放入15g 糖继续快速搅拌。
3、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。
4、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。
第2个回答 2009-11-21
楼主一定没把蛋清跟空气充分接触，平时在家有打蛋棒打蛋最好，如果没有多用几双筷子，每根筷子分开点，这样打好点。
第3个回答 2009-11-21
用打蛋器，而且要顺着一个方向打……本回答被提问者采纳
第4个回答 2009-11-21
速度要快，不要打两下就停下看。。。顺着打
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