农家炒米 怎么做

Question

那米是白色的,膨胀的,不知道应该叫什么米```
家里的老人很喜欢吃,平时家里没人,她就弄点奶泡着吃,以前还能从老家买,现在老家的亲戚都出来城市了,也买不到了```
想知道怎么做呢?感觉有点像爆米花```
我问的不是那种蒙古炒米,是很白很大很蓬松的炒米```
不需要复制粘贴的了```

Answer 1

大米倒入锅中炒制金黄，再加入清水和大米煮2-3分钟即可，米香四溢。

Answer 2

　　农家炒米

　　材料：糯米一斤，纯净水一锅

　　步骤：

　　第一步：把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。

　　第二步：把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。

　　第三步：把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳，然后装入布袋，甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下，让糯米水分充分蒸发掉。

　　第四步：把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开，饱满为止。然后用铁网筛过滤铁砂，再用普通的竹筛再次不停的过滤，直至把烧糊的小米粒过滤掉为止。

　　

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Answer 3

配方：米饭适量、土豆1个、鸡蛋2个、火腿1根、葱适量、小辣椒1个、盐适量、味精适量、五香粉 适量。    

炒米的做法：  

1、土豆去皮，洗干净。切好土豆小块，火腿小块，葱，辣椒碎，甩好鸡蛋。

2、中大火，为了快点热起来。在锅中倒点油，先把油烧热。

3、倒鸡蛋，用筷子快速搅拌，铲子也可以，倒完直接搅拌。

4、鸡蛋熟了之后装盘，锅中重新倒油，土豆入锅翻炒。

5、放点盐，翻炒一次整平，直到黄金熟了，差不多了就盛起装盘。

6、速度把米饭放进锅中，用铲子压压炒炒，待米饭散了就可以了。

7、把炒好的鸡蛋、土豆，再放些许火腿一起翻炒。

8、火候控制在中火，快炒好了，放点盐、五香等佐料，即可出锅。

扩展资料：

1、最好是头天的剩饭在冰箱放一晚上的，加入少许水焖会可使米饭更快成散状。

2、米饭的软硬度和火候一定要掌握好。

3、米饭结块不易碾散，可将生抽或者酱油淋在米饭上再碾，就很容易散了。

参考资料来源：百度百科-炒米饭

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Answer 4

你说的那叫阴米泡。大众化的叫法是爆米花。是湖南、湖北、四川、江西农家最常见的一种食品。是选优质粘米或糯米蒸熟以后阴干，然后在铁锅里炒制而得的。与爆米花炉生产的完全不是一码事。可以泡茶、拌糖也可以再加工做成米花糖。也可以用阴米来煮粥给坐月子的女人喝。很补的。
阴米的做法：
将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩,后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即可贮藏。
铁锅里放上洗干净的黄沙炒热，将晒好的阴米放进去炒，直到全部膨胀成米花，用筛子筛去沙子就行了。本回答被提问者采纳

Answer 5

把糯米洗净，用冷水泡一晚，放到蒸锅里隔水蒸熟后，倒出来放在簸箕里，摊开放在阴凉处，2到3天后用手搓成颗粒（季节要求深秋或初冬）。然后放到太阳下晒干。这时候的米叫阴米（阴米可以有好多种吃法）。将晒干的阴米用食盐或炒沙炒出来，就是炒米了。