卤鸭腿的做法

Question

简单一点的。

Answer 1

卤鸭腿的做法及配料如下：
配料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包。
做法：
1、将鸭腿洗净备用。
2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。
3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。
4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。
6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。

Answer 2

做卤菜其实都是很简单的，掌握一些基本方法，就可以卤各种你想要的肉类、豆制品类、蔬菜类食材。下面你可以通过卤鸭腿的简单四步，学习做卤味的简单技巧

    材料：鸭腿500g；花椒10g、八角20g、桂皮20g、草果2颗、香叶几片；蒜、姜片、干辣椒、盐、白糖约30-50g、植物油30g、料酒2勺、白酒少许等

    卤鸭腿的卤制步骤：

    第一步：鸭腿等原材料清洗干净，去掉杂毛；

    第二步：放入锅中加入清水、料酒、姜片等，大火煮沸后捞出，用冷水冲洗干净，备用；

    第三步：炒制糖色，油20g、白糖约30-50g，中小火慢炒到冒小气泡的焦糖色后，将鸭腿放入里面，均匀上色后，留用；

    第四步：卤料放入汤锅中，加大量清水，用大火煮沸后，小火焖煮5分钟，再加入第三步留用食材，加入盐、白酒等先大火5分钟再小火10分钟即可。

    卤菜技巧补充说明：

    首先，做卤菜需要学会掌握卤料的用量配比，这一点需要一定的经验才可以熟练运用；

    其次，炒糖色也需要一定的卤菜经验，对于新手来说，糖色炒不好，可以用老抽和少许酱油上色，不过这种方法，卤出来的菜容易发黑，而且卤汁不宜久用，因为会略带苦味；

    炒糖色虽然复杂，但是通过简单的培训，会比较容易掌握，使得卤菜色泽红亮，放久也不易变黑；糖色主要还有提鲜的作用，和香料搭配使用，是卤菜的口感更佳；

    最后，在重新卤食材时，原卤水需要不断的增加一定量的香料、盐或其他辅料，具体的增加量比也要经过练习才更加容易掌握。

Answer 3

卤鸭腿 原料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包
制法：
1、将鸭腿洗净备用。
2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。
3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。
4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。
6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。

Answer 4

简单到不行。
1，鸭脚洗干净，红锅，蒜蓉，爆1分钟（千万别久，否则会老，肉没弹性）
2，鸭脚和卤水（加一点豉油，一点就可，让鸭脚有点甜味）一起放锅里熬（不要放盐），记得是熬，滚开后调小火，10分钟。
吃吧，可好吃了。本回答被提问者采纳

Answer 5