戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别？

如题所述

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推荐答案 2020-05-29

区别是，戚风蛋糕比较松软，海绵蛋糕比较紧实

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戚风蛋糕和海绵蛋糕到底有什么不同答：1、材料处理上有差异 戚风蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，植物油，水或牛奶；海绵蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，融化的黄油。从材料上来看，戚风蛋糕使用的水的含量比海绵蛋糕要高，而且戚风蛋糕使用的是植物油。海绵蛋糕液体含量低，粉类含量高，所以口感扎实，能提供更好的支撑力。而戚风蛋糕配方液体含量高，...

戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别答：制作方法上的不同 在制作方法上，戚风蛋糕和海绵蛋糕可谓风马牛不相及。戚风蛋糕采用分蛋法，即蛋清和蛋黄分离后，在不同的阶段加入其他配料搅拌。而海绵蛋糕则采用全蛋法，将全部鸡蛋与糖一起搅拌至蓬松。分蛋法要求蛋清打发至硬性发泡，这使得戚风蛋糕的组织更加细腻蓬松。全蛋法则无需如此繁琐的步骤，...

戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别答：口感不同：就口味和质地而言，海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大的不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔，口感清淡。轻薄蓬松的戚风蛋糕的秘诀是使用植物油。每个人的喜好都不尽相同，在这两个蛋糕的感官上有一定的差距。做法不同：1、蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2...

想问下大家,海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别是什么呢?答：一、不同的材料。主要是使用的油和面粉含量不同：海绵蛋糕通常使用融化成液体的黄油，而戚风蛋糕大多使用植物油，所以戚风蛋糕更轻更蓬松，而海绵更厚更丰富。海绵蛋糕的面粉含量比戚风蛋糕大得多，所以饼体更加坚实。二、不同的生产方式。制作方法的不同主要体现在鸡蛋打发的方式上。戚风将蛋清吹走，...

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