over the world是介词短语，介词短语相当于形容词和副词，那么，它就可以被副词所修饰。
all在这里是程度副词，修饰over the world.
【all over the world】整体还是一个介词短语，那么它依然还具有形容词性和副词性。
看这个句子：we have friends all over the world。这里的“all over the world”为形容词性，介词短语作定语，必须要后置，所以作后置定语。
再看这两个句子：
people come from all over the world.
I like collecting stamps from all over the world.
这两个句子中都是【介词+介词短语】，错了吗，没有错。
这个知识点就是：“方向、方位副词 + 介词短语”是英语常见搭配，是一种“意义组合”，既表“方向”，又表“地点”。如：up on the mountain、from behind the door、into inside the room.
He ran out (from behind) the door.他从门后跑了出来。
He went (into inside) the room.他走进房间的最里面。
这种用法，可以看到有两个介词连用，前一个为动态介词，后一个为状态介词。