做好蛋炒饭其实不难，最重要是控制好火候，因为鸡蛋比较容易熟，控制不好火候鸡蛋就容易糊，那样的蛋炒饭就不好吃了。
首先准备好两个鸡蛋、一盘米饭、一些葱花和酱油。（其实酱油可要可不要，主要看你的口味了，我个人觉得放一点酱油比较好吃。）米饭最好是煮好以后控干水的，这样的米饭炒出来不容易黏在一起，粒粒分明，口感很好。
将两个鸡蛋打开后，放入一个干净的碗里，顺着一个方向搅拌均匀。然后倒一点油在锅里，用中火。油放入锅里一分钟后，将火调为小火，倒入刚才搅匀的鸡蛋。注意锅里的鸡蛋要用油包围在它的边缘，这样鸡蛋才煎得均匀。
看着鸡蛋先煎的那一面已经八分熟的时候，马上翻过没煎过的一面。等第二面煎到五分熟就用炒菜铲将鸡蛋弄碎，不要太碎了就行。之所以没有将鸡蛋煎熟，是因为后面我们还要拿它和米饭一起炒，等到出锅的时候鸡蛋吃起来才不会那么干。
鸡蛋弄碎后就倒入准备好的米饭，开中火，继续不停的翻炒，看见油快干的时候放入一小勺酱油。接着继续翻炒米饭，让米饭均匀的上色。放酱油后翻炒差不多半分钟，然后放两小勺盐。记得在放盐的时候少放一点，因为前面已经放了酱油，如果按平常的比例去放盐的话，饭就有点咸了。
最后放入一点葱花，就可以关火了。把炒好的蛋炒饭都盛在盘子里，看看锅里是否剩下油，没剩的话就说明你炒的饭控制得刚好，有剩的话下次就要注意了。
蛋炒饭是许多人都喜欢吃的，也是相对来说做起来比较容易比较简单的一种饭。
以前做蛋炒饭的时候喜欢把蛋炒饭炒得湿湿的，黏黏的，现在我又发现了一种蛋炒饭，更好吃。
这种蛋炒饭可以让你一粒一粒的，裹上蛋液，吃着也非常的香，下面我就把这个做法教给大家。
首先我们要选择蛋炒饭的米饭的时候，一定要记住，不能用刚出锅的热米饭，最好是用上一顿剩下来的米来炒。
因为刚出锅的米，太热了，黏性比较大，炒起来不好吃，也不容易翻，还容易成一坨一坨的。
我们把剩米饭，倒入一个盆中，然后用勺子把你给搅碎，因为盛出来的米饭肯定是一块一块的，把它按碎之后，我们打上鸡蛋，放入盐，13香，鸡精等调料进行搅拌，搅拌均匀之后。
我们再准备其他配菜，我们可以选择多种颜色的配菜，以便炒出来色香味俱全，胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿肠丁，青菜丁。
我们先把炒锅里，倒入适当的油，不要放的太少了，有少的话炒出来不够香。
等油温热之后，我们可以把胡萝卜丁，火腿肠丁，先放入锅中翻炒几下，然后把锅有蛋液的米饭，倒了进去，开大火，进行快速的翻炒。
如果粘锅的话，还可以再淋入少许的油，这个时候，米饭就会变得金黄金黄的，看起来就让人非常的有食欲，然后再吧，黄瓜丁和青菜丁倒入锅内，稍微的翻炒两下，倒入少许酱油，就可以出锅了。
怎么样？听起来是不是就觉得很好吃，赶紧去按照我的方法试一试吧。
本回答被网友采纳蛋炒饭其实是非常好做的，但是想要做得好吃也是一件不容易的事情。有时候我们在外面吃的蛋炒饭不是很油腻就是很干，今天我就给大家简单的介绍一下我做的蛋炒饭的方式。
首先需要准备一些材料：
蒸好的米饭，熟的玉米粒，火腿肉丁，鸡蛋，青椒，胡萝卜丁，还有葱。
首先将鸡蛋打散，再将葱切碎搅入鸡蛋液中备用，青椒切好备用。
将锅中倒好油（又不要太多，否则蛋炒饭吃到最后太油腻，我个人比较习惯吃清淡点），有了之后打入鸡蛋和葱的混合液，稍等片刻再放入胡萝卜丁和青椒，这样的青椒和胡萝卜丁接触到油会更入味，然后将鸡蛋炒到稍微散一点，后放入玉米粒和火腿肉丁，翻炒一阵后放入米饭（其实我觉得蛋炒饭的米饭最好是散一点的，稍微硬一点，这样米饭的口感会比较好），翻炒一阵后稍微倒一点酱油（一点点就好），起到上色的作用，然后放入一点花椒面，放适当盐。翻炒到菜和米饭均匀之后，就可以出锅了。
我做的蛋炒饭可能跟其他的不太一样，我放的材料比较多可能更倾向于扬州炒饭这一系列的，但是在这其中我的鸡蛋是放的比较多的，我觉得吃蛋炒饭，光有鸡蛋和饭比较单调所以我放的其他的东西丰富一下，这样会更有营养一点。其实我觉得做饭这种东西贵在创新，什么东西都可以相互搭配调解一下，这样做出来会更有营养一点。
简单的蛋炒饭要做好也是很不容易的，色香味都很重要。
想要好蛋炒饭一定要一个好师傅，不要以为蛋炒饭很简单。可以跟自己贤惠的妈妈学，也可以跟自己会做饭的好朋友学。怎么打鸡蛋，怎么炒，火候问题，这些都是必须掌握的。如果有一个人可以亲自指导自己一定很快就能学会。
不能只是看视屏，不能只是看食谱，一定要自己不断地实践。书上写的都很简单，但是真的做起来对于一个不会做饭的人来说就困难了。所以一遍一遍的去尝试，直到自己做的比较好为止。实践才能让自己的蛋炒饭更加的美味。
在真的开始炒蛋炒饭的时候，选用的大米很重要。有的大米很糙，一点也不好吃，煮米饭的时候不能太硬也不能太软。当然每个人的口味不一样，只能说是大部分人选择的时候要选择煮的恰到好处的比较好吃的大米。毕竟大米是蛋炒饭的主要食材。我觉得东北大米，泰国大米都很不错，煮出来的米饭很香，味道也很好，做蛋炒饭的首选。
油不要太多，蛋炒饭太油就不好吃了。还可以加入一些火腿肠，这样味道更加的丰富。还可以适当得加一些葱花，不过有的人不爱吃就没有办法了。做蛋炒饭的时候有的人是把打散的鸡蛋淋到饭上面然后一起下锅炒，有的人是把鸡蛋先炒，在鸡蛋还没完全凝固的时候放米饭一起炒。都可以，但我习惯第二种方法。
火候一定要掌握好，太大了就会糊，鸡蛋糊了是特别难吃的。另一方面，盐多了不好吃，盐少了没有味道。蛋炒饭虽然简单，不过对于小白来说，还是需要有人指导着学习的。
蛋炒饭是一种十分简单的食物，而且很多人都吃过，而且有的人还特别喜欢的吃，那么想要做好一份美味的蛋炒饭，那么食材是十分重要的。
在蛋炒饭里面，最主要的就是米饭和鸡蛋了，鸡蛋对于蛋炒饭是十分重要的，再给鸡蛋打散的时候，要尽量的顺着一个方向进行打，这样在打出来的鸡蛋才不会出现太多的泡沫，而且在打鸡蛋的时候，要尽量的将蛋清和蛋黄打的均匀一些，这样在炒出来的蛋炒饭后，才不会出现有的白有的黄的现象，在打完的蛋液里面可以稍微的放一点盐，这样在炒出来蛋炒饭之后，会稍微的有一点咸味儿，但是如果你口味比较淡的话，也可以不放盐。
再有就是米饭要选好一些的米饭，有的人喜欢用隔夜的饭做蛋炒饭，但是也有人认为要用新鲜的米饭，其实这些都不是最重要的，最重要的是要米饭不太干但也不能太湿，如果是新鲜的米饭煮出来之后，要先盛出来凉一会儿让它凉了，这样做主要的目的是让米饭表面的水分进行蒸发，以免在你炒的时候会出现沾锅的现象。
在炒鸡蛋的时候，油一定要尽量的让它热一些，这样在鸡蛋倒入锅里之后，你可以进行快速的翻炒，然后就可以出锅儿了。
在锅里放入少量的油，放入一定量的葱花，然后倒入你准备好的米饭，等炒好之后再倒入鸡蛋，进行搅拌，这个时候蛋炒饭就做好了。