制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。
制浆：生豆浆过滤后经过煮沸，即为豆浆；
点脑：把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
把豆腐脑舀入隔上包袱皮的模具内成形，即可得到豆腐。成型时间长，豆腐就老。
还有什么不明白可以这里问
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生命是无止境的，人绝不会死，实际也没有出生，只是在不同的肉体和空间中度过，永无休止
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