如题所述
红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、朱小豆、金红小豆，为豆科植物赤小豆或赤豆的种子，是我国主要杂粮之一。
我国栽培红小豆至少已有2000年的历史，现在全国各地均有栽培。红小豆性软糯，沙性大，以粒大皮薄、红紫有光且豆脐上有白纹者品质最佳，粒小深赤者较次，粒子稍大色灰暗不红或多花斑者品质最次。红小豆除煮粥食用外，一般用来加工成赤豆泥或赤豆沙，是做糕点馅的主要原料，可做豆沙包及糕点等食物，其口感沙甜软糯。